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Lo Champagne Brut Majeur di Ayala è un’espressione di eleganza e raffinatezza, un’ode alla tradizione e all’arte enologica. Questo champagne incanta i sensi con la sua freschezza e complessità, regalando un’esperienza di piacere autentico e senza tempo.
Riconoscimenti, premi e punteggi
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore oro brillante attraversato da un perlage luminoso, fine e continuo.
Olfatto: Al naso è ricco ed espressivo con profumi di fiori bianchi, di biancospino, zagara, fragranze di scorza d’agrumi, di lime, pompelmo, aromi di frutta a polpa bianca, mela verde, pera Williams, pesca, cenni di crosta di pane e leggere sfumature di frutta secca.
Gusto: In bocca è ampio e intenso, cremoso e morbido, con aromi armoniosi, che anticipano una chiusura fresca, sapida e di buona persistenza gustativa.
abbinamenti gastronomici
Particolarmente adatto per l’aperitivo, può accompagnare cene orientali a base di sushi. Ottimo con il carpaccio di salmone.
Specifiche
Il Brut “Majeur” di Ayala è una cuvée realizzata con uve di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier provenienti da vigne coltivate in oltre 70 cru situati in diverse aree della regione della Champagne: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry e Côte de Sézanne. Ogni singola parcella viene vinificata separatamente, in modo da avere la massima possibilità di scelta al momento della formazione della cuvée definitiva. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene avviato alla fermentazione in serbatoi d’acciaio inossidabile a temperatura controllata. Al termine di un periodo d’affinamento di qualche mese, i vins clairs sono assemblati per il tirage. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con una sosta sui lieviti nelle cave della Maison di almeno 36 mesi.
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