Esaurito
Lo Champagne Brut Belle Epoque di Perrier-Jouet è una sublime espressione di arte e eleganza enologica, un capolavoro che incarna l’essenza stessa del lusso e del raffinato savoir-faire francese.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e perlage fine e persistente.
Olfatto: Al naso una complessità multiforme e ritmata, fatta di sferzate minerali, polpa di agrume e nuance più dolci che riportano al miele d’acacia o alle boulangerie francesi.
Gusto: In bocca si percepisce una tattilità cremosa e perfettamente bilanciata, regalando una bevuta ampia ed appagante e sfuma sulle tracce di una raffinata mineralità, dove è la sapidità ad allungarne il ricordo.
abbinamenti gastronomici
Champagne di alta qualità e complessità, quindi merita di essere abbinato a cibi altrettanto raffinati e delicati:
1. Antipasti: Accompagna questo champagne con antipasti leggeri e sofisticati come ostriche, tartare di salmone, carpacci di pesce o crostini con crema di formaggio e prosciutto crudo. I sapori delicati di questi piatti si sposano perfettamente con la freschezza e la complessità del Belle Epoque.
2. Piatti a base di pesce: Opta per piatti di pesce pregiati, come il branzino al sale, il salmone affumicato, il sushi e il sashimi di alta qualità. Questi piatti valorizzano la componente fruttata del champagne e si armonizzano con la sua acidità, creando un’esperienza gustativa memorabile.
3. Piatti a base di crostacei: I crostacei come i gamberi, le aragoste e i granchi sono delle eccellenti scelte per abbinare lo Champagne Brut Belle Epoque. Prova ad accompagnarlo con un bel piatto di granchio reale o gamberi alla griglia per un abbinamento delizioso.
4. Piatti di pasta leggeri: Opta per pasta fresca con salse delicate, come pasta al limone, pasta con zucchine e fiori di zucca, o pasta al pesto. Questi piatti non copriranno il sapore del champagne e consentiranno di apprezzarne a pieno la complessità e il gusto.
5. Piatti a base di carne bianca: Se preferisci i piatti a base di carne, scegli carni bianche come il pollo o il tacchino. Puoi abbinare lo champagne con del pollo arrosto o una deliziosa cotoletta di tacchino per un connubio equilibrato di sapori.
6. Formaggi a pasta molle: Alcuni formaggi a pasta molle come il brie o il camembert si sposano bene con lo Champagne Brut Belle Epoque. Accompagnali con frutta secca o confettura per un abbinamento sorprendente.
7. Dolci non troppo dolci: Opta per dolci delicati e poco zuccherati, come una crostata di frutta fresca, una mousse al cioccolato o una panna cotta. Evita dolci eccessivamente dolci, poiché potrebbero coprire il sapore del champagne.
Specifiche
Il Brut “Belle Epoque” proviene da un uvaggio composto per il 50% da Chardonnay, per il 45% da Pinot Noir e per il restante 5% da Pinot Meunier. I cru più vocati dello Champagne partecipano alla composizione di questo gioiello, e spiccano per fama Ambonnay, enclave del Pinot Nero, Avize, nel cuore della Cote Des Blancs, Les Mesnil Sur Oger e Ay, solo per citarne alcuni. Hervé Deschamps, oggi Chef de Cave della cantina, riesce con assaggi continui a creare una cuvée che rasenta la perfezione per equilibrio e precisione, già dall’assemblaggio dei vini base. Il liquido svolge la fermentazione malolattica, e dopo la sboccatura viene aggiunto un dosaggio di circa 9 g/l di zucchero. L’affinamento si protrae per circa sei anni sui lieviti, affinché venga raggiunta la massima complessità e armonia.
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