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Il TrentoDOC Brut Nature Riserva “Maso Alesiera” di Le Vide è una sublime espressione del mondo dello spumante italiano, un’opera d’arte enologica che incarna la passione, la maestria e l’arte del Trentino. Questo spumante è una celebrazione della varietà Chardonnay, e il termine “Brut Nature” indica che è straordinariamente asciutto e privo di aggiunta di zuccheri.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino, con perlage fine e persistente.
Olfatto: Al naso il bouquet è ricco e delicato, con sentori floreali e ricordi di pasticceria fine.
Gusto: In bocca è armonico, con note di frutta matura; nel finale, si rivelano note di pasticceria e crosta di pane.
abbinamenti gastronomici
Perfetto come aperitivo, si rivela ottimo per accompagnare e valorizzare piatti a base di pesce.
Specifiche
L’uva, raccolta manualmente nella prima decade di settembre, viene pressata sofficemente; il mosto fiore, dopo decantazione statica a freddo, viene fatto fermentare in tini di acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva si fa il tiraggio; al vino base si aggiungono lieviti selezionati e zucchero. Nelle prime sei settimane avviene la presa di spuma, e raggiunte le atmosfere di sovrapressione inizia la fase di affinamento sui lieviti, che durerà almeno quarantotto mesi. All’atto della sboccatura l’intervento è praticamente nullo, in modo che tutte le caratteristiche congenite delle uve, il loro aroma naturale, si manifestano nella loro interezza: tutta la verità in un bicchiere.
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