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Lo Spumante Metodo Classico Alto Adige DOC Pas Dosé di Kettmeir è una vera e propria sinfonia di eleganza e raffinatezza, una celebrazione dello spirito innovativo e della tradizione enologica dell’Alto Adige. Questo spumante, realizzato con metodi artigianali e con uve provenienti da vigneti selezionati, incarna l’essenza stessa del territorio, offrendo un’esperienza di degustazione che è sia avvincente che memorabile.
Specifiche
I grappoli di Chardonnay provengono da vigneti dedicati specificatamente per uve da spumantizzazione collocati in medio/alta collina con esposizione ovest e con elevata escursione termica. Alla fase di delicata pressatura per l’ottenimento di un mosto di elevata qualità segue una mirata e attenta fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 16-17 °C, cui fa seguito affinamento sui lieviti per diversi mesi. Dopo l’aggiunta del liqueur de tirage, si procede con la messa in bottiglia e la disposizione orizzontale nella moderna cantina di maturazione a temperatura costante di 11-12 °C per la seconda fermentazione e la sosta sui lieviti per una durata di minimo 38 mesi. Nella fase di dégorgement non vi è aggiunta di vero e proprio liqueur d’expedition ma solo rabbocco con vino di altre bottiglie in modo da garantire un prodotto senza zuccheri aggiunti.
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