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Lo Spumante VSQ Brut Falanghina del Sannio DOP “Oro” di Cantina di Solopaca è l’eleganza del Sannio trasformata in bollicina. Nasce da uve Falanghina selezionate e spumantizzate con metodo Martinotti lungo, che dona finezza al perlage e profondità al sorso. Fresco, sapido, armonico, è un brindisi alla tradizione campana che incontra la modernità. Un’esplosione di luce e vitalità, perfetto per celebrare ogni istante con autenticità e stile.
Riconoscimenti, premi e punteggi
[premiepunteggi]
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino tenue, luminoso e brillante. La spuma è abbondante, briosa e persistente, coronando il bicchiere con eleganza. Il perlage è continuo e a grana molto fine, indice di una rifermentazione accurata e di una lunga permanenza sui lieviti in autoclave, secondo il metodo Martinotti lungo.
Olfatto: Al naso è delicato e di giusta intensità, con un bouquet fragrante e complesso. Si percepiscono sentori di fiori bianchi, come il biancospino e il gelsomino, accompagnati da note fruttate di pesca bianca. Emergono anche sfumature di lievito, mollica di pane e mandorle, che conferiscono profondità e complessità all’aroma.
Gusto: In bocca è secco, fresco e armonico, con una buona sapidità e senza asperità. La struttura è equilibrata, con una piacevole acidità che dona vivacità e persistenza al gusto. Il finale è pulito e lascia una sensazione di freschezza, rendendo questo spumante particolarmente piacevole e versatile.
abbinamenti gastronomici
Si presta con versatilità all’abbinamento gastronomico, risultando ideale come aperitivo ma anche a tutto pasto. La sua freschezza e la finezza del perlage lo rendono perfetto in compagnia di piatti a base di pesce, come crudi, carpacci e frutti di mare, ma si esprime molto bene anche con tempura di verdure, fritture leggere e formaggi freschi. La sua struttura equilibrata e il profilo secco lo rendono piacevole accanto a primi piatti delicati, risotti alle erbe o al limone, e perfino con pietanze della cucina vegetariana o della tradizione campana più leggera.
Cantina di Solopaca
Specifiche
Lo Spumante VSQ Brut Falanghina del Sannio DOP “Oro” della Cantina di Solopaca è il frutto di un processo produttivo attento, studiato per valorizzare le peculiarità del vitigno Falanghina, coltivato nel cuore del Sannio beneventano.
Le uve provengono da vigneti situati tra i 150 e i 330 metri sul livello del mare, con esposizione favorevole a sud e sud-est. Questi vigneti si sviluppano su suoli di natura calcareo-argillosa, ben drenanti, che favoriscono l’equilibrato sviluppo vegetativo delle viti e la maturazione ottimale delle uve. Le piante, allevate con sistema a spalliera e potatura Guyot, hanno un’età media di circa 15 anni e una densità d’impianto pari a circa 4000 ceppi per ettaro, con una resa media di 90 quintali per ettaro. La vendemmia si svolge manualmente nella terza decade di agosto. Le uve, raccolte in cassette per evitare schiacciamenti e ossidazioni, giungono rapidamente in cantina dove sono sottoposte a una pressatura soffice, per estrarre solo il mosto fiore. Questo viene subito raffreddato e illimpidito per decantazione statica, poi avviato alla fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, generalmente intorno ai 14-16 °C, per un periodo di circa 15-20 giorni. Questo processo permette di preservare l’integrità aromatica del vitigno e di ottenere una base spumante fine e delicata. Dopo la prima fermentazione, il vino viene lasciato a contatto con le fecce nobili (sur lie) per alcune settimane, con frequenti bâtonnage, al fine di arricchire la struttura e la complessità del futuro spumante. Segue la fase di presa di spuma, effettuata secondo il metodo Martinotti lungo (o Charmat lungo): la seconda fermentazione avviene in autoclave, dove il vino resta per oltre sei mesi, periodo durante il quale sviluppa naturalmente l’anidride carbonica che darà origine alla sua effervescenza. La lenta rifermentazione e la prolungata permanenza sui lieviti conferiscono allo spumante maggiore finezza e una spuma più cremosa. Terminata la rifermentazione, il vino viene filtrato, stabilizzato, imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia per un breve periodo prima della commercializzazione.
L’intero processo è condotto con grande cura per esprimere l’identità territoriale della Falanghina in versione spumante di qualità.
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