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Il Pignoletto Frizzante DOCG dei Colli Bolognesi di Gaggioli è un vino che celebra la gioia, la vivacità e la tradizione enologica delle colline bolognesi. Questo vino è un’esperienza di freschezza e allegria, perfetta per i momenti di convivialità e celebrazione.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli e un perlage molto fine e continuo.
Olfatto: Al naso è fruttato con sentori di fiori bianchi, biancospino.
Gusto: In bocca è fresco e di buon corpo con un inconfondibile e gradevole retrogusto amarognolo. Gradevolmente frizzante.
abbinamenti gastronomici
Ottimo come aperitivo, antipasti di salumi e stuzzicherie. Può essere apprezzato sia con tortellini e primi piatti a base di pesce o verdure, che con secondi di carne bianca come arrosti, pesce alla griglia o in umido. Pizza, “crescenta” tipica focaccia bolognese, crescentine e tigelle. Piacevole in ogni momento della giornata.
Specifiche
Da una precisa selezione clonale e una vendemmia differenziata, da un’attenta tecnica di vinificazione in purezza delle uve di Grechetto Gentile, nasce questo Pignoletto esclusivo, dove si è riusciti a trovare l’armonia ideale per caratterizzare al massimo il prodotto più tipico della zona. Dopo la vendemmia completamente manuale avviene la spremitura soffice, fermentazione a temperatura controllata (15°C) in vasche di acciaio inox. Non avviene la fermentazione malolattica e affina in autoclave a temperatura controllata e permanenza sui lieviti minimo 60 giorni.
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