PROSECCO mezze ASTORIA DOC CL.37,5

Il Prosecco DOC di Astoria è prodotto seguendo meticolosamente il metodo Charmat, un processo che esalta le caratteristiche naturali dell’uva Glera, la varietà predominante utilizzata per questo spumante.

1. Raccolta: La vendemmia avviene in genere tra fine agosto e settembre, quando le uve hanno raggiunto la perfetta maturazione, bilanciando zuccheri e acidità. Le uve sono raccolte a mano per garantire che solo i migliori grappoli vengano selezionati.
2. Pigiatura e pressatura: Dopo la raccolta, le uve vengono trasportate rapidamente alla cantina per essere pigiate. Durante questo processo, il mosto (il succo dell’uva) viene separato dalle bucce.
3. Fermentazione primaria: Il mosto viene chiarificato e trasferito in grandi serbatoi in acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica. Qui, i lieviti trasformano gli zuccheri naturali dell’uva in alcol e anidride carbonica, risultando in un vino base ancora. Questa prima fermentazione dura circa 10-15 giorni.
4. Fermentazione secondaria – Metodo Charmat: Dopo la fermentazione primaria, il vino base viene trasferito in autoclavi pressurizzate. A questo vino si aggiunge una miscela di zucchero e lievito, che inizia la seconda fermentazione. È questo passaggio che conferisce al Prosecco le sue caratteristiche bollicine. La fermentazione secondaria in autoclave permette di mantenere i profumi freschi e fruttati dell’uva Glera, grazie al breve periodo di contatto con i lieviti e alla temperatura controllata.
5. Stabilizzazione e filtrazione: Terminata la seconda fermentazione, il vino spumante viene stabilizzato a freddo per eliminare eventuali precipitazioni indesiderate. Segue una filtrazione per rendere il vino limpido.
6. Imbottigliamento: Infine, il Prosecco è pronto per essere imbottigliato sotto pressione per conservare le sue bollicine fino all’apertura della bottiglia.