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Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry “EXD” di Duca di Dolle è un vino straordinario che incarna la passione, l’eleganza e l’artigianalità dell’enologia italiana. Questo Prosecco è un’esperienza sensoriale che celebra la raffinatezza delle colline di Valdobbiadene.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino carico con marcati riflessi verdognoli, perlage molto fine e ben persistente.
Olfatto: Al naso è di media intensità ed elevata finezza con marcate sensazioni di crosta di pane e frutta matura, mela, pera Williams, leggere note floreali di acacia e glicine.
Gusto: In bocca è leggermente asciutto, di buona struttura e sapidità, mediamente persistente con espressione acidula e finale salino.
abbinamenti gastronomici
La perfetta armonia tra morbidezza zuccherina ed acidità permette di accompagnarlo a preparazioni in equilibrio tra il dolce e il salato senza tema di sbavature.
Specifiche
I vigneti sono esposti verso sud e hanno un’età compresa tra i 25 e i 40 anni, e le viti crescono con il sistema del doppio capovolto. I grappoli si raccolgono a fine Settembre, e una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione della cantina Duca di Dolle, vengono diraspati. Gli acini ottenuti si avviano alla pressa e il mosto fermenta una prima volta in acciaio, per poi rifermentare nuovamente in autoclave, seguendo le regole di produzione del Metodo Martinotti con presa di spuma di minimo 90/120 giorni.
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