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Il Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Extra Dry “DDD” di Duca di Dolle è una straordinaria espressione dell’arte dell’enologia italiana, un vino che incarna la passione, l’eleganza e la tradizione delle colline di Cartizze.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino intenso con marcati riflessi verdognoli e dal perlage fine e persistente.
Olfatto: Al naso si percepiscono sentori ampi e invitanti, con intense note floreali, tra cui spicca la rosa, e fruttate, che ricordano la pera, la mela, l’albicocca e gli agrumi maturi.
Gusto: In bocca è piacevole, con ottima sapidità, con retrogusto di crosta di pane, e la nota minerale tipica dei terreni morenici.
abbinamenti gastronomici
Dal gusto piacevole e intenso, sposa con armonia antipasti di pesce, primi leggeri, secondi a base di pesce e carni bianche. Perfetto con i dessert, con il suo buon tenore acidico accompagna anche creme non troppo grasse.
Specifiche
Il Prosecco Cartizze Extra Dry “DDD” Duca di Dolle nasce da vigne che hanno circa 70 anni d’età, coltivate in una parcella di un ettaro, che si trova sui pendii delle ripide colline di Santo Stefano di Valdobbiadene. I terreni calcarei particolarmente pregiati, permettono alla Glera di esprimersi sui massimi livelli qualitativi, con una nitida finezza ed eleganza. La vendemmia manuale si svolge verso la fine di settembre e i migliori grappoli sono refrigerati e traportati in cantina per essere sottoposti a una delicata pressatura. Il mosto fiore fermenta in tini d’acciaio inox a temperatura controllata e il vino base viene trasferito in autoclave per la presa di spuma e la rifermentazione secondo il Metodo Martinotti o Charmat di circa 120/150 giorni.
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