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Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Millesimato di Ca’ di Rajo è un’autentica poesia in una bottiglia, un’ode alla gioia e all’eleganza del prosecco italiano. Ca’ di Rajo è un magico custode di tradizioni secolari, e questo vino ne è una splendida testimonianza.
Riconoscimenti, premi e punteggi
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore Brillante, giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage finissimo e persistente.
Olfatto: Al naso prevalgono le note floreali di fiori di acacia e quelle di mela e limone.
Gusto: In bocca è morbido con frutto emergente, di buona struttura con una piacevole sapidità e un finale ricco.
abbinamenti gastronomici
Ottimo come aperitivo servito con verdure pastellate, fritture e formaggi, nonché da ottime paste fredde condite dai migliori “frutti” di stagione. Eccellente l’abbinamento con pesce crudo quali ostriche, tartufi e scampi.
Specifiche
La vendemmia avviene la prima decade di Settembre con raccolta manuale dell’uva con grande cernita dei migliori grappoli di Glera. Una volta che l’uva raggiunge la cantina viene diraspata e pressata in maniera molto soffice. Sussegue la spumantizzazione tramite metodo Charmant lungo dove la presa si spuma è di circa 70-90 giorni. Non fa né fermentazione malolattica né affinamenti in legno. Matura in bottiglia per 45 giorni prima della sua commercializzazione.
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