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Il Metodo Classico VSQ Extra Brut Rosé “N.S. Della Neve” di G.D. Vajra è un’autentica espressione di eleganza e maestria nella produzione di spumanti. G.D. Vajra, rinomata azienda vinicola italiana con sede nelle Langhe, è celebre per la sua dedizione alla qualità e all’artigianalità, e questo vino è un magnifico esempio di ciò.
Specifiche
Nostra Signora della Neve è la vigna più importante nell’assemblaggio di questo Metodo Classico. Si trova a Roddino, alla confluenza tra la zona del Barolo e quella dell’Alta Langa. Una vigna magnifica, ripida, lavorata interamente a mano dalla potatura alla raccolta. Il terreno, calcareo e povero, costringe le viti a scavare in profondità, regalando al vino una straordinaria mineralità. La vendemmia avviene tra la seconda metà di agosto e l’inizio di settembre. La raccolta, così come il trasporto in piccole cassette, sono effettuati manualmente per conservare integri i frutti. Nostra Signora della Neve è un rosé de saignée. Il mosto viene svinato dopo una breve macerazione che permette di ottenere il colore rosato. Nella primavera successiva alla vendemmia ha inizio la presa di spuma, a cui segue una sosta sui lieviti di circa 48-60 mesi.
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