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Il Blanc Nature Sur Lie di Casa Valduga è una sublime espressione della maestria enologica che suscita una profonda passione per il mondo del vino. Questo spumante è un’autentica opera d’arte sensoriale che cattura il cuore e l’anima degli amanti del vino.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con caratteristico aspetto torbido e perlage fine e persistente.
Olfatto: Al naso si percepisce un profumo di grande complessità ed eleganza, con un equilibrio tra le note di mandorla, acquisite durante i 30 mesi di maturazione, e le note di frutta tropicale fresca.
Gusto: In bocca è perfettamente bilanciato. Un ottimo equilibrio tra la freschezza dell’acidità e la cremosità. Il finale è molto fine, rivelando delicate sfumature di mandorla, provenienti dall’evoluzione dello spumante.
abbinamenti gastronomici
Frutti di mare, ceviches, foie gras e insalate.
Specifiche
Per la realizzazione di questo incredibile Metodo Classico si parte dalla preparazione del vino base: selezione finale dei grappoli; pressatura diretta discontinua e delicata in atmosfera inerte; pulizia statica del mosto; fermentato da lieviti selezionati Saccharomyces cerevisiae; fermentazione alcolica con una temperatura compresa tra 15º e 16ºC; conservazione del vino base sulle fecce fini con batonnage; assemblaggio: 10% vini invecchiati in botti di rovere francese a bassa tostatura per 10 mesi. Stabilizzazione tartarica a freddo per una settimana a – 5°C e successiva filtrazione. Dopo di che sussegue la spumantizzazione: aggiunta di liquore alla spina con inoculo di lieviti selezionati Saccharomyces cerevisiae esp. bayano; confezione; rifermentazione in bottiglia stessa ad una temperatura di 12ºC per 45 giorni; maturazione per 30 mesi senza autolisi dei lieviti – temperatura media di cantina 16°C.
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