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Il Blanc des Noirs Brut di Casa Valduga è una straordinaria espressione di spumante che incarna la passione e l’arte dell’enologia. Questo vino spumante è un’opera d’arte sensoriale, che affascina con la sua eleganza e la sua intensità.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino carico e un perlage delicato.
Olfatto: Al naso è autentico e complesso, con note di mora e lampone in perfetta armonia con le sfumature della frutta secca e il tocco delicato dei fiori scuri.
Gusto: In bocca l’intensità del Pinot Nero si traduce in uno spumante potente con un’ottima cremosità e freschezza.
abbinamenti gastronomici
Pollame, carni arrosto, pasta e cucina italiana.
Specifiche
Per la realizzazione di questo incredibile Metodo Classico si parte dalla preparazione del vino base: si parte da una selezione dei grappoli migliori; Dopo che l’uva viene trasportata in cantina si passa alla pressatura diretta, discontinua e delicata tramite pressa con atmosfera inerte; Pulizia statica del mosto; Inoculo di lievito selezionato Saccharomyces cerevisiae; Fermentazione alcolica con una temperatura compresa tra 15º e 16ºC. Assemblage – mix di vini Pinot Noir. Stabilizzazione tartarica. Poi si parte con la spumantizzazione: inoculo di lieviti selezionati Saccharomyces cerevisiae esp. bayano; liquore al tiraggio; confezione; rifermentazione all’interno della bottiglia stessa ad una temperatura di 12ºC; maturazione per 36 mesi con autolisi dei lieviti – cantina a 16°C; remuage nelle pupitre ed infine degorgement, aggiunta del liquore di spedizione, tappatura ed etichettatura.
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