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Il Blanc des Blancs Brut di Casa Valduga è una delle espressioni più sorprendenti di Spumante proveniente dal Brasile. Questa straordinaria creazione incarna l’eleganza, la freschezza e la raffinatezza in ogni sorso. Casa Valduga, con la sua lunga tradizione vinicola, ha raggiunto livelli eccezionali con questo Blanc des Blancs Brut.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino e un perlage fine.
Olfatto: Al naso rivela grande intensità ed eleganza, con una perfetta armonia tra le note fruttate e le fini sfumature burrose e brioche.
Gusto: In bocca la delicatezza dello Chardonnay si trasforma in uno spumante unico, dall’ottima cremosità e freschezza.
abbinamenti gastronomici
Pesce, frutti di mare, risotti, cucina giapponese e mediterranea.
Specifiche
Per la realizzazione di questo incredibile Metodo Classico si parte dalla preparazione del vino base: si parte da una selezione dei grappoli migliori; Dopo che l’uva viene trasportata in cantina si passa alla pressatura diretta, discontinua e delicata tramite pressa con atmosfera inerte; Pulizia statica del mosto; Inoculo di lievito selezionato Saccharomyces cerevisiae; Fermentazione alcolica con una temperatura compresa tra 15º e 16ºC. Assemblage – mix di vini Chardonnay. Stabilizzazione tartarica. Poi si parte con la spumantizzazione: inoculo di lieviti selezionati Saccharomyces cerevisiae esp. bayano; liquore al tiraggio; confezione; rifermentazione all’interno della bottiglia stessa ad una temperatura di 12ºC; maturazione per 36 mesi con autolisi dei lieviti – cantina a 16°C; remuage nelle pupitre ed infine degorgement, aggiunta del liquore di spedizione, tappatura ed etichettatura.
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