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Il Blanc des Blancs Brut di Casa Valduga è una delle espressioni più sorprendenti di Spumante proveniente dal Brasile. Questa straordinaria creazione incarna l’eleganza, la freschezza e la raffinatezza in ogni sorso. Casa Valduga, con la sua lunga tradizione vinicola, ha raggiunto livelli eccezionali con questo Blanc des Blancs Brut.
Specifiche
Per la realizzazione di questo incredibile Metodo Classico si parte dalla preparazione del vino base: si parte da una selezione dei grappoli migliori; Dopo che l’uva viene trasportata in cantina si passa alla pressatura diretta, discontinua e delicata tramite pressa con atmosfera inerte; Pulizia statica del mosto; Inoculo di lievito selezionato Saccharomyces cerevisiae; Fermentazione alcolica con una temperatura compresa tra 15º e 16ºC. Assemblage – mix di vini Chardonnay. Stabilizzazione tartarica. Poi si parte con la spumantizzazione: inoculo di lieviti selezionati Saccharomyces cerevisiae esp. bayano; liquore al tiraggio; confezione; rifermentazione all’interno della bottiglia stessa ad una temperatura di 12ºC; maturazione per 36 mesi con autolisi dei lieviti – cantina a 16°C; remuage nelle pupitre ed infine degorgement, aggiunta del liquore di spedizione, tappatura ed etichettatura.
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