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Creata nel 1990, la DOP Crémant-de-Limoux deriva dalla AOP Limoux e si trova nella stessa zona della denominazione, a 25 km da Carcassonne, lungo l’alta valle dell’Aude, tra gli altipiani di Chalabrais e Lacamp a est.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo topazio con riflessi argentei. Presenta un’effervescenza intensa con bollicine finissime.
Olfatto: Al naso è intenso di brioche, che mescola aromi di miele e nocciola.
Gusto: In bocca è un attacco vivace, rapidamente dominato da aromi floreali (acacia) e frutta a polpa bianca.
abbinamenti gastronomici
Ideale per piatti a base di pesce, formaggi. Può essere gustato inoltre come aperitivo.
Specifiche
Questo incredibile prodotto viene creato nei migliori terreni della Valle dell’Aude, dove il terreno per Chardonnay, Chenin Blanc e Pinot Noir trovano una delle forme più originali e incredibili di tutta la Francia. Maison Salasar per la raccolta delle uve si impegna a farla rigorosamente a mano con cernita della migliori uve. La vinificazione viene fatta in maniera classica con una maturazione sulle proprie bucce per circa 18 mesi. Riposa in bottiglia prima della sua commercializzazione.
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