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Il Cremant d’Alsace AOP Brut “110” di Arthur Metz è un’opera d’arte enologica che incarna la quintessenza dell’eleganza e della tradizione alsaziana. Questo spumante straordinario è una celebrazione del savoir-faire di Arthur Metz, con una passione che trapela in ogni bollicina.
Riconoscimenti, premi e punteggi
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo dorato con riflessi ambrati, spuma fine e delicata.
Olfatto: Al naso è potente e complesso con note di nocciola tostata, brioche e vaniglia.
Gusto: In bocca si percepiscono bollicine fini, buon equilibrio tra finezza e potenza.
abbinamenti gastronomici
Assolutamente incredibile abbinato ad antipasti come stuzzichini salati, piatti a base di pesce sia crudo che cotto come carpaccio di capesante agli agrumi e tartare di branzino al mango.
Specifiche
Le uve utilizzate per creare questo fantastico Cremant sono lo Chardonnay, il Pinot Bianco e il Pinot Noir. Le uve vengono delicatamente pressate per estrarre il mosto. Questo mosto viene separato in frazioni, e solo la parte migliore, la cuvée, viene utilizzata per la produzione dello spumante. Il mosto viene sottoposto a fermentazione alcolica per trasformare gli zuccheri in alcool in acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione, le diverse cuvées possono essere assemblate per ottenere il profilo desiderato di aroma e sapore. Questo è un momento cruciale per gli enologi di Arthur Metz, poiché possono apportare il loro tocco distintivo. La cuvée viene quindi messa in bottiglia insieme a lieviti aggiunti e zucchero (liqueur de tirage). Questo innesca la prima fermentazione in bottiglia, durante la quale si formano le bollicine. Dopo la fermentazione iniziale, le bottiglie vengono fatte maturare sui lieviti per un periodo prolungato che in questo caso di oltre 84 mesi. Questo conferisce al vino complessità aromatica e struttura. Dopo l’affinamento avvien il Remuage, durante la quale, le bottiglie vengono gradualmente inclinate e ruotate, facendo sì che i lieviti si depositino nel collo della bottiglia. Il collo della bottiglia, congelato, viene poi aperto, espellendo il tappo congelato e i lieviti morti. In questo passaggio, è possibile aggiungere la liqueur d’expédition, una miscela di vino e zucchero che determina il livello di dolcezza finale del Cremant. La bottiglia viene chiusa, fatta riposare in bottiglie e poi commercializzata.
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