57 disponibili
La Blanquette de Limoux AOP Brut di Pierre Candeval è un vino che incarna l’eleganza e la freschezza della tradizione vitivinicola di Limoux. Con il suo colore brillante e i riflessi argentati, affascina con un bouquet fruttato di pesca e pompelmo rosa, che si svela con armonia e persistenza al palato. Un equilibrio perfetto tra freschezza e rotondità, un vino che racconta la storia di un terroir unico e di un metodo tradizionale che rispetta la sua autenticità. Un sorso che regala emozioni di eleganza e raffinatezza.
Riconoscimenti, premi e punteggi
[premiepunteggi]
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta con un colore giallo paglia tenue, arricchito da riflessi argentati che ne esaltano la luminosità e la freschezza.
Olfatto: Al naso è elegante e fruttato, con note prevalenti di pesca matura e pompelmo rosa, che aggiungono una componente fresca e vivace, accompagnata da lievi sentori agrumati.
Gusto: In bocca è rotondo e ben equilibrato, con una buona persistenza. I rimandi alla frutta a polpa bianca, come la pesca, persistono, conferendo al vino un finale delicato e armonioso.
abbinamenti gastronomici
Si abbina perfettamente a piatti delicati come antipasti e primi piatti di mare, crostacei, risotti o piatti a base di pesce e carni bianche, come il coniglio stufato. La sua freschezza e il suo equilibrio lo rendono ideale anche per accompagnare piatti leggeri e delicati, dove la frutta a polpa bianca e gli aromi agrumati possono esaltare i sapori senza sovrastare.
Specifiche
La Blanquette de Limoux AOP Brut di Pierre Candeval è un elegante spumante che nasce dalle tradizioni vinicole del sud della Francia, precisamente dalla regione di Limoux, una delle aree più antiche per la produzione di spumanti metodo tradizionale.
La produzione di questo vino inizia con una selezione meticolosa delle uve, prevalentemente Mauzac, accompagnata da piccole percentuali di Chardonnay e Chenin Blanc, varietà storiche che caratterizzano la zona. La vendemmia viene effettuata manualmente per garantire che solo le uve migliori arrivino in cantina. Una volta raccolte, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice per ottenere il mosto fiore, la parte più pregiata del succo, che viene separata dalle altre frazioni del vino. Il mosto viene poi sottoposto a fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox, dove la temperatura è controllata a circa 16°C per preservare la freschezza e gli aromi fruttati. Una volta che la fermentazione è completata, si procede con l’assemblaggio dei diversi vini base ottenuti dalle varie varietà e parcelle. Questo blend, che è il cuore della Blanquette de Limoux, viene imbottigliato con l’aggiunta di liqueur de tirage, una miscela di zuccheri e lieviti, che avvia la seconda fermentazione in bottiglia, caratteristica del metodo tradizionale. Le bottiglie, una volta sigillate, vengono disposte orizzontalmente in cantina, dove riposano sui lieviti per un periodo di almeno 12 mesi. Durante questo periodo di affinamento, si forma un deposito di lieviti nel collo della bottiglia. Per concentrare questo deposito, le bottiglie vengono ruotate e inclinate gradualmente attraverso il processo di remuage. Una volta completato questo processo, si procede alla sboccatura, un’operazione che consiste nell’eliminazione del deposito congelato nel collo della bottiglia, in modo da lasciare il vino limpido e brillante. Infine, viene aggiunta la liqueur d’expédition, una miscela di vino e zucchero che regola il dosaggio finale del vino, determinando il carattere brut. La bottiglia viene quindi tappata con un tappo a fungo e sigillata con una gabbietta metallica.
Il risultato finale è uno spumante raffinato, capace di esprimere al meglio la tipicità del terroir di Limoux, con una metodologia che rispetta la tradizione, pur mantenendo un equilibrio perfetto tra freschezza e complessità.
Lasciati ispirare
consigliati per te
