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Di sublime fragranza e vivacità, armonizzato con maniacale scrupolo ed accuratezza ai profumi delle uve d’origine, oltre che ai nobili sentori della seconda fermentazione in bottiglia, il nostro migliore spumante regala una spuma soffice e delicata ed un perlage persistente e raffinato.
note di degustazione
Aspetto
Alla vista si presenta di colore giallo oro scintillante con spuma fine e persistente.
Olfatto
Al naso giungono intensi profumi di frutta esotica matura (mango e ananas), aromi terziari e note vanigliate, sfuma in chiusura con una lieve nota di alga marina.
Gusto
Al palato regala una piacevole sensazione di freschezza e persistenza minerale, il sapore è sapido, intenso, pieno e armonico.
abbinamenti gastronomici
Ideale a tutto pasto, con piatti ricercati. Assolutamente ottimo con piatti a base di pesci sia crudi che cotti.
Specifiche
La vendemmia avviene la terza decade di agosto alla prima decade di settembre. Raccolta manuale in cassette, con cernita delle uve sulla vite. La vinificazione incomincia con una pressatura soffice, fermentazione in vasche d’acciaio inox termo-controllate. Il tiraggio avviene da maggio a giugno dell’anno successivo alla vendemmia. Affina per circa 60 mesi sui propri lieviti. Riposa in bottiglia per poi essere commercializzato.
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