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Il Whisky Highland Park 12y Single Malt Scotch è un’autentica celebrazione dell’arte distillatoria scozzese, un vero gioiello proveniente dalle remote e selvagge isole Orcadi. Questo whisky è maturato per 12 anni in botti di rovere stagionato, che gli conferiscono una profondità e una complessità straordinarie.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta con un colore dorato brillante, un riflesso della sua maturazione in botti di rovere ex sherry. La tonalità ricorda il miele ambrato, suggerendo una profondità e una ricchezza che si confermeranno nel gusto.
Olfatto: Al naso è un’esplosione di freschezza e complessità. Gli aromi si aprono con note floreali leggere e agrumate, che evocano immagini di fiori di campo e scorza di limone. Subito dopo, emergono sentori di miele dolce e crema pasticcera, che aggiungono una piacevole rotondità e dolcezza al profilo aromatico. Le spezie, come la cannella e il pepe bianco, si mescolano armoniosamente con i toni di frutta secca, come l’uvetta e le mandorle, conferendo una dimensione calda e confortante. Le intense sensazioni torbate, caratteristiche di Highland Park, avvolgono tutti questi aromi con una sfumatura affumicata, bilanciando perfettamente la freschezza e la dolcezza.
Gusto: In bocca si rivela completo e profondo. Il primo impatto è caratterizzato da una coerenza con l’olfatto: le note di miele e crema pasticcera emergono subito, seguite da quelle di agrumi e spezie. La torba affumicata si fa sentire in modo deciso ma non prepotente, integrandosi armoniosamente con il resto dei sapori. La presenza di frutta secca, come noci e datteri, arricchisce il palato, aggiungendo complessità e profondità. La texture è setosa e avvolgente, con una dolcezza bilanciata da una leggera astringenza che ricorda il tè verde. Il finale è lungo e persistente, con ricordi di tostatura, come nocciole tostate, e una piacevole sensazione di calore e affumicatura che lascia il palato soddisfatto e desideroso di un altro sorso.
abbinamenti gastronomici
Da degustare in totale relax, possibilmente liscio o insieme ad un pezzetto di cioccolato fondente.
Specifiche
La produzione del whisky Highland Park 12y Single Malt Scotch inizia con la scelta di materie prime di altissima qualità e l’adozione di tecniche tradizionali che risalgono a secoli fa. Fondata nel 1798 nelle remote isole Orcadi, la distilleria Highland Park sfrutta appieno la sua posizione estrema, esposta agli elementi della natura, per creare un whisky unico nel suo genere.
Il processo inizia con la maltazione tradizionale. L’orzo viene immerso in acqua per stimolare la germinazione, dopodiché viene steso su un pavimento di pietra, un metodo raro oggi ma che Highland Park mantiene con orgoglio. Questo orzo germogliato viene poi essiccato utilizzando torba aromatica delle Orcadi. La torba delle Orcadi è speciale: a differenza di altre torbe scozzesi, è meno fumosa e più floreale, conferendo al whisky un caratteristico profumo di erica e un fumo delicato.
Dopo la maltazione, l’orzo viene macinato e mescolato con acqua pura delle sorgenti delle Orcadi. Questa miscela, chiamata mosto, viene trasferita in grandi tini di fermentazione dove i lieviti naturali trasformano gli zuccheri in alcol. Questo processo di fermentazione dura solitamente tra i due e i tre giorni.
Il liquido fermentato, ora chiamato “wash”, viene distillato due volte in alambicchi di rame tradizionali. La prima distillazione avviene in un alambicco più grande chiamato “wash still”, dove il liquido viene riscaldato e separato in frazioni. La seconda distillazione avviene in un alambicco più piccolo chiamato “spirit still”, che raffina ulteriormente il distillato, eliminando impurità e selezionando solo la parte migliore, il “cuore” del distillato, per l’invecchiamento.
L’invecchiamento avviene in botti di rovere ex sherry accuratamente selezionate, che aggiungono complessità e profondità al whisky. Queste botti, precedentemente utilizzate per maturare sherry, infondono al whisky note ricche di frutta secca, vaniglia e spezie. Highland Park 12y matura per almeno 12 anni in queste botti, durante i quali il whisky si evolve, sviluppando una straordinaria gamma di sapori e aromi.
Il risultato finale è un single malt che cattura l’essenza delle Orcadi: un perfetto equilibrio tra dolcezza, fumo e spezie, con una profondità e complessità che riflettono la maestria artigianale e le tradizioni secolari della distilleria Highland Park. Ogni sorso racconta una storia di passione, dedizione e rispetto per la natura e le antiche tecniche di produzione.
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