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Il Rum Habitation Velier Long Pond 3y STCE 2019 è un’espressione audace e complessa del patrimonio giamaicano nella distillazione del rum. Prodotto presso la storica distilleria Long Pond, famosa per i suoi metodi tradizionali e l’utilizzo di alambicchi a pianta continua, questo rum rappresenta un capolavoro di gusto e artigianato. Distillato nel 2019 e invecchiato per tre anni nelle calde e umide condizioni della Giamaica, il Long Pond 3y STCE si avvale dell’intenso processo di invecchiamento tropicale, che accelera la maturazione e concentra magnificamente i sapori. Il marchio STCE indica uno specifico marchio di distillato, noto per il suo carattere eccezionalmente ricco e aromatico, e questo particolare rum non fa eccezione.
Specifiche
Il Long Pond STCE 2019 è un gioiello raro della distilleria, un vero tuffo nel passato. Realizzato a partire dalle melasse e fermentato con lieviti indigeni, il processo segue antiche tecniche risalenti al XIX secolo. La distillazione avviene in modo discontinuo usando storici alambicchi in rame, con un invecchiamento di tre anni che conferisce profondità e complessità. Questo rum è un tributo vivente ai rum high ester prodotti un tempo dalla Cambridge Estate, che chiuse i battenti nel 1948. La tradizione, tuttavia, persiste magnificamente grazie a Long Pond, custode di questi preziosi rum high ester. La sua intensità aromatica è misurata in 497,6 gr/hlpa, testimoniando la sua ricchezza e complessità. Più che un semplice imbottigliatore di rum, Luca Gargano è considerato un visionario nel settore degli spiriti di canna, tanto da sviluppare nel 2015 una sua classificazione per gli stili di rum. Molte distillerie hanno poi adottato questo sistema. Tra le varie classificazioni c’è il “pure single rum”, che identifica uno spirito prodotto in alambicchi discontinui presso una singola distilleria. Questa gamma di Habitation Velier celebra questi rum “che esprimono al meglio la materia prima e il savoir-faire del distillatore”. Questo rum è stato distillato presso la distilleria Long Pond e rappresenta una riproduzione del marchio di botte “STC❤E” utilizzato presso la distilleria Cambridge Estate, chiusa nel 1947. Il marchio STC❤E si riferisce specificamente ai rum con 550/700 gr/hlpa.
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