Il Rum Clairin Vaval 10° Récoltes 2022 è un’autentica e appassionante espressione del terroir haitiano, racchiusa in ogni goccia di questo distillato artigianale. Frutto di un’attenta selezione di materie prime e di un processo di produzione tradizionale tramandato da generazioni, questo rum incarna la ricchezza e la vitalità dell’isola di Haiti.
Specifiche
Il Clairin Vaval viene prodotto a sud-est di Haiti, a Cavaillon, nella distilleria Arrawaks di Fritz Vaval. La varietà di canna utilizzata è la Madame Meuze, coltivata in modo assolutamente naturale. Per ottenere l’appellazione “Triple A”, il rum agricolo, noto ad Haiti come Clairin, deve seguire un rigoroso protocollo, rispettando ogni dettaglio delle tradizioni e delle pratiche artigianali. Le varietà di canna da zucchero utilizzate devono essere autoctone e preferibilmente non ibride, mentre la coltivazione deve essere condotta in modo biologico, senza l’uso di sostanze chimiche sintetiche. La raccolta, eseguita rigorosamente a mano, e il trasporto della canna devono avvenire tramite animali, mantenendo intatta la connessione con la terra e le tradizioni locali. Durante la fermentazione, il succo della canna deve essere esclusivamente lavorato con lieviti naturali, senza alcuna aggiunta di lieviti industriali o diluizione con acqua. Questo processo richiede almeno 120 ore per raggiungere la giusta maturità e complessità aromatica. La distillazione avviene in alambicchi di rame, con un massimo di 5 piatti direttamente esposti al fuoco, preservando così ogni sfumatura di sapore e aroma. Infine, lo spirito viene imbottigliato direttamente al grado di uscita dell’alambicco e l’intero processo di imbottigliamento avviene ad Haiti, garantendo così l’autenticità e l’origine del prodotto.
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