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La Grappa di Gewurztraminer di Psenner è un’esperienza sensoriale unica, un viaggio attraverso la tradizione e l’innovazione del distillato italiano. Questo capolavoro nasce dalle uve Gewurztraminer, un vitigno aromatico noto per i suoi profumi intensi e le sue note speziate. La distilleria Psenner, situata nel cuore dell’Alto Adige, ha saputo catturare l’essenza di questo vitigno, trasformandolo in una grappa di rara eleganza.
Specifiche
La Grappa di Gewurztraminer di Psenner è un distillato pregiato che rappresenta l’eccellenza della produzione artigianale italiana. La sua produzione inizia con una selezione accurata delle vinacce di Gewurztraminer, un vitigno aromatico coltivato nei vigneti dell’Alto Adige. Queste vinacce, ossia le bucce e i residui dell’uva dopo la pigiatura, sono la materia prima fondamentale per la grappa.
La selezione delle vinacce è un processo meticoloso. Solo quelle che soddisfano i rigorosi standard di qualità vengono utilizzate. Questo assicura che solo le vinacce migliori, ricche di aromi e sapori, entrino nel processo di distillazione.
Il metodo di distillazione utilizzato è discontinuo, in alambicchi a bagnomaria. Questo metodo tradizionale è preferito per la produzione di grappe di alta qualità, in quanto permette un maggiore controllo sul processo e consente di estrarre al meglio gli aromi e i sapori delle vinacce. Gli alambicchi a bagnomaria, in particolare, garantiscono una distillazione più delicata e uniforme. Questo avviene riscaldando le vinacce in una sorta di “bagno” d’acqua calda, evitando il contatto diretto con la fonte di calore. In questo modo, si preservano le caratteristiche organolettiche delle vinacce, mantenendo intatti gli aromi floreali e fruttati tipici del Gewurztraminer.
Il processo di distillazione è suddiviso in diverse fasi. Inizialmente, le vinacce vengono riscaldate e il vapore alcolico che si forma viene raccolto e condensato. Questo primo distillato, chiamato “flemma”, viene poi ridistillato per migliorare ulteriormente la purezza e la qualità del prodotto finale. Solo il “cuore” della distillazione, ossia la parte centrale del distillato, viene utilizzato per la grappa, mentre le “teste” e le “code”, le frazioni iniziali e finali della distillazione, vengono scartate perché contengono componenti meno desiderabili.
Una volta completata la distillazione, la grappa viene affinata per un periodo di tempo variabile, durante il quale i sapori si armonizzano e si sviluppano ulteriormente. Infine, la grappa viene imbottigliata e certificata con il marchio di “Qualità Alto Adige”, che ne garantisce l’eccellenza e l’origine.
Il risultato è una grappa monovitigno di eccezionale qualità, caratterizzata da aromi intensi e complessi di petali di rosa, frutta tropicale e spezie. La Grappa di Gewurztraminer di Psenner non è solo un distillato, ma un’esperienza sensoriale che riflette la passione e la dedizione con cui è stata creata.
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