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La Grappa Riserva “Sigillo Nero” della Distilleria Bocchino è un capolavoro dell’arte distillatoria italiana, un distillato che incarna l’essenza della tradizione e dell’eccellenza piemontese. Ottenuta dalle migliori vinacce di uve piemontesi questa grappa si distingue per il suo carattere nobile e complesso.
Specifiche
La Grappa Riserva “Sigillo Nero” della Distilleria Bocchino rappresenta un esempio perfetto di eccellenza artigianale e attenzione ai dettagli nella produzione di grappa. Questo pregiato distillato nasce da vinacce selezionate di uve rosse di Barbera d’Asti, Dolcetto d’Alba e Nebbiolo, varietà che rappresentano il cuore della viticoltura piemontese.
Materia Prima
Le vinacce utilizzate provengono da uve di alta qualità, coltivate nei rinomati vigneti del Piemonte. Dopo la pigiatura e la fermentazione del vino, le vinacce vengono raccolte e sottoposte a un’attenta selezione. Questo passaggio è cruciale perché solo le migliori vinacce, ricche di aromi e sostanze nobili, possono garantire una grappa di eccellenza.
Metodo di Distillazione
La distillazione avviene con il metodo discontinuo a vapore, utilizzando alambicchi secondo il metodo “Carlo Bocchino”. Questo metodo tradizionale prevede che le vinacce vengano riscaldate a vapore, un processo delicato che permette di estrarre solo le componenti aromatiche più pregiate. Gli alambicchi discontinui, a differenza di quelli continui, consentono di controllare meglio il processo di distillazione e di selezionare con precisione le varie frazioni del distillato. Solo il “cuore” della distillazione, la parte centrale e più pura del distillato, viene utilizzato per la grappa, mentre le “teste” e le “code” vengono scartate.
Affinamento
Dopo la distillazione, la grappa viene trasferita in grandi fusti di rovere di Slavonia da 5000 litri, dove affina per un periodo di 12 mesi. Il rovere di Slavonia è particolarmente apprezzato per le sue caratteristiche uniche che conferiscono al distillato una complessità aromatica e una struttura raffinata. Durante l’affinamento, la grappa acquisisce note di vaniglia, spezie dolci, e una leggera tostatura, derivanti dal contatto con il legno. Questo periodo di invecchiamento è fondamentale per ammorbidire e armonizzare i sapori, rendendo la grappa più rotonda e complessa.
La Grappa Riserva “Sigillo Nero” è un vero e proprio omaggio alla tradizione distillatoria piemontese e alla passione della Distilleria Bocchino, un prodotto che incarna l’eccellenza e la dedizione artigianale in ogni sua goccia.
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