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La Grappa Riserva della Distilleria Mangilli è un capolavoro di distillazione che cattura l’anima delle vinacce selezionate con cura dalle migliori uve della regione. Ogni goccia di questa grappa racconta una storia di tradizione artigianale e dedizione alla perfezione.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta un colore ambrato intenso, luminoso e brillante. Questo colore è il risultato dell’invecchiamento prolungato in piccole botti di rovere di Slavonia, che hanno conferito alla grappa non solo la sua tonalità dorata, ma anche una limpidezza che evidenzia la sua qualità e purezza.
Olfatto: Al naso offre un bouquet aromatico complesso e avvolgente. I primi aromi che si percepiscono sono quelli derivati dall’invecchiamento in barrique di rovere di Slavonia: vaniglia dolce, cioccolato fondente e una sottile nota di caramello. Queste note sono accompagnate da un’intensa presenza di frutta secca, come noci e mandorle tostate, che aggiungono profondità e complessità al profumo. Si avvertono anche leggere sfumature speziate, con accenni di cannella e pepe nero, che completano il profilo olfattivo con eleganza e raffinatezza.
Gusto: In bocca è altrettanto impressionante e ben bilanciato. All’assaggio, si manifesta una dolcezza naturale e armoniosa delle vinacce friulane, che si mescola armoniosamente con le influenze del legno di rovere. Emergono note di caramello, cioccolato al latte e una leggera vaniglia, che conferiscono alla grappa una morbidezza vellutata e una piacevole rotondità in bocca. Il legno tostato aggiunge ulteriori strati di complessità, con un sottile retrogusto di caffè e tabacco che si fonde elegantemente con una persistenza fruttata di uva passa e prugna secca. Il finale è lungo, caldo e avvolgente, lasciando una piacevole sensazione di soddisfazione.
abbinamenti gastronomici
Si consiglia di servirla leggermente fresca in un bicchiere a tulipano o a stelo lungo per concentrare gli aromi, e può essere abbinata con cioccolato fondente, formaggi stagionati, frutta secca e dolci da dessert per esaltare le sue qualità.
Specifiche
La Grappa Riserva Barrique della Distilleria Mangilli rappresenta un esempio eccelso di artigianalità e dedizione nella distillazione delle vinacce friulane. Il processo di produzione di questa grappa inizia con la selezione attenta e scrupolosa delle vinacce provenienti da diverse varietà di uve caratteristiche della regione Friuli Venezia Giulia: Cabernet, Merlot, Refosco, Pinot Grigio, Sauvignon e Friulano. Queste vinacce sono il risultato della spremitura delle uve utilizzate per la produzione dei rinomati vini della zona, e sono ricche di aromaticità e complessità che si trasferiscono integralmente nel distillato finale.
Fermentazione e Distillazione
Le vinacce selezionate vengono sottoposte a un processo di fermentazione controllata per liberare gli zuccheri rimasti e prepararle per la distillazione. Questa fase è cruciale per garantire che tutti gli aromi e le caratteristiche delle vinacce siano catturati nel distillato. La distillazione avviene in alambicchi tradizionali, dove la miscela viene riscaldata delicatamente per separare l’alcol puro dai residui solidi delle vinacce. Questo metodo artigianale permette di preservare al meglio le delicate note aromatiche e gustative delle vinacce, garantendo un distillato di alta qualità e pieno di carattere.
Invecchiamento in Barrique
Dopo la distillazione, la grappa viene trasferita in piccole botti di rovere di Slavonia per un periodo di invecchiamento di oltre 18 mesi. Questo periodo di riposo e maturazione è fondamentale per permettere alla grappa di acquisire profondità, complessità e armonia. Le botti di rovere di Slavonia sono scelte per il loro legno di alta qualità che conferisce alla grappa caratteristiche uniche, come note vanigliate, speziate e leggermente tostate. Durante questo periodo, la grappa interagisce con il legno, assorbendo lentamente i suoi aromi e ottenendo una struttura vellutata e morbida che rende l’esperienza di degustazione unica e memorabile.
La Grappa Riserva Barrique della Distilleria Mangilli rappresenta un autentico tesoro delle cantine friulane, testimone della passione e dell’abilità artigianale nella distillazione delle vinacce. Con il suo processo meticoloso di produzione, dall’attenta selezione delle materie prime all’invecchiamento in barrique di rovere di Slavonia, questa grappa offre un’esperienza di degustazione ricca, complessa e indimenticabile che celebra le tradizioni e l’eccellenza della distillazione italiana.
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