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La Grappa Invecchiata 15y “Adagio” di Giori è un’autentica sinfonia di sapori e aromi, un distillato che rappresenta l’essenza della tradizione e dell’eleganza italiana. Immagina un viaggio nel tempo, in cui ogni sorso racconta una storia di pazienza, maestria e dedizione. Dopo aver riposato per quindici anni in preziose botti di rovere, questa grappa ha acquisito una complessità e una profondità che solo il tempo può conferire.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta con un colore ambrato intenso, arricchito da riflessi dorati. Questa tonalità è il segno distintivo di un invecchiamento prolungato in legno, che ha conferito al distillato non solo una profondità cromatica, ma anche una brillantezza che preannuncia la sua qualità superiore.
Olfatto: Al naso offre un bouquet aromatico straordinariamente complesso e avvolgente. Le prime note che emergono sono quelle dolci e calde della vaniglia, seguite da sfumature di spezie delicate come la cannella e il chiodo di garofano. Queste fragranze speziate si fondono armoniosamente con sentori di tabacco, che aggiungono una dimensione terrosa e leggermente affumicata al profilo olfattivo. Inoltre, si percepiscono anche note di frutta secca e leggeri accenni di miele e caramello, derivanti dall’affinamento in botti di rovere e castagno. Questo complesso olfattivo crea un’anticipazione sensoriale che prepara perfettamente al gusto ricco e sfumato della grappa.
Gusto: In bocca è morbida e vellutata, offrendo un’esperienza gustativa ben equilibrata e armoniosa. Le prime sensazioni sono dolci e avvolgenti, con note di vaniglia e caramello che si mescolano a quelle di frutta secca come noci e mandorle. Subito dopo, emergono piacevoli sensazioni speziate di cannella e pepe nero, che conferiscono profondità e carattere al distillato. Le note di tabacco percepite al naso si ritrovano anche in bocca, aggiungendo una dimensione complessa e leggermente affumicata che arricchisce ulteriormente il profilo gustativo. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che ricorda il legno tostato e una leggera astringenza che pulisce il palato, lasciando una sensazione di calore e soddisfazione.
abbinamenti gastronomici
Servire a una temperatura di 12-15 gradi Celsius in un bicchiere a tulipano o a stelo lungo per concentrare gli aromi. La grappa si abbina perfettamente con cioccolato fondente, formaggi stagionati, frutta secca e dolci da dessert, esaltando le sue note complesse e offrendo un’esperienza di degustazione raffinata e memorabile.
Specifiche
La Grappa Invecchiata 15y “Adagio” di Giori è il risultato di un processo di produzione meticoloso e artigianale che unisce tradizione e innovazione per creare un distillato di altissima qualità. Questa grappa nasce dalle vinacce di tre varietà di uva: Cabernet, Merlot e Pinot Nero. Ogni varietà viene selezionata con cura per garantire che solo le vinacce migliori entrino nel processo di distillazione.
Fermentazione e Distillazione
Le vinacce selezionate vengono sottoposte a un processo di fermentazione controllata per permettere la trasformazione degli zuccheri in alcol. Questa fase è cruciale per lo sviluppo dei profili aromatici complessi che caratterizzeranno la grappa. Dopo la fermentazione, le vinacce vengono distillate utilizzando alambicchi tradizionali discontinui. Questo metodo di distillazione è preferito per la sua capacità di preservare e concentrare gli aromi più delicati e le qualità intrinseche delle vinacce.
Invecchiamento in Rovere
La grappa appena distillata viene trasferita in botti di rovere di Slavonia, dove inizia un lungo processo di invecchiamento di 14 anni. Il legno di rovere di Slavonia è noto per la sua capacità di arricchire il distillato con note complesse di vaniglia, spezie dolci e tannini morbidi. Durante questi anni, la grappa interagisce con il legno, assorbendo lentamente i suoi aromi e sviluppando una struttura più morbida e complessa.
Affinamento in Botti di Castagno
Dopo i primi 14 anni di invecchiamento in rovere, la grappa viene affinata per un ulteriore anno in piccole botti di castagno. Il legno di castagno conferisce alla grappa note distintive di frutta secca, miele e una leggera astringenza che aggiunge ulteriore profondità e carattere al distillato. Questo affinamento finale in castagno è ciò che rende la Grappa “Adagio” unica, arricchendo il profilo aromatico e gustativo con sfumature complesse e avvolgenti.
Imbottigliamento e Presentazione
Una volta completato l’affinamento, la grappa viene imbottigliata con estrema cura. Ogni bottiglia è numerata singolarmente, sottolineando la sua esclusività e la produzione limitata. La grappa è confezionata in una elegante cassetta di legno, accompagnata da un astuccio, rendendo la presentazione raffinata e ideale per collezionisti o come regalo di prestigio.
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