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La Tequila Código Reposado 100% Agave Azul è un’ode alla maestria e alla tradizione messicana, un distillato che incarna l’essenza dell’agave blu e il savoir-faire dei suoi produttori.
Specifiche
La produzione della Tequila Código 1530 Reposado è un processo artigianale attentamente curato che combina tradizione, qualità e innovazione. Ogni fase di produzione è progettata per esaltare il carattere distintivo della tequila, garantendo un prodotto finale di eccezionale qualità.
Selezione e Raccolta dell’Agave
La base della Tequila Código 1530 Reposado è l’agave blu Weber al 100%, una varietà pregiata conosciuta per il suo alto contenuto di zuccheri e il suo sapore ricco. Le piante di agave vengono coltivate nelle terre fertili di Jalisco, dove il clima e il suolo contribuiscono a sviluppare le caratteristiche uniche dell’agave. L’agave viene raccolta solo al massimo della sua maturazione, assicurando che ogni pianta abbia raggiunto il perfetto equilibrio tra dolcezza e complessità aromatica.
Cottura e Estrazione degli Zuccheri
Una volta raccolte, le piñas di agave vengono cotte in tradizionali forni di mattoni. Questo metodo di cottura lenta permette di estrarre al meglio gli aromi e gli zuccheri naturali dell’agave, creando una base ricca e saporita per la fermentazione. La cottura in forni di mattoni è una pratica tradizionale che preserva le note distintive dell’agave, conferendo al prodotto finale una profondità di sapore autentica.
Fermentazione
Dopo la cottura, l’agave viene schiacciata per ottenere il succo, che viene poi fermentato utilizzando un ceppo di lievito sviluppato specificamente da Código. Questo lievito esclusivo gioca un ruolo cruciale nel determinare il profilo aromatico della tequila, contribuendo a sviluppare sapori complessi e ben bilanciati. La fermentazione è un processo naturale che trasforma gli zuccheri dell’agave in alcol, preparando il liquido per la successiva fase di distillazione.
Distillazione
Il liquido fermentato viene sottoposto a una doppia distillazione in piccoli alambicchi di rame. Questo processo di distillazione in batch consente un controllo preciso della qualità e del carattere della tequila. L’uso di alambicchi di rame aiuta a eliminare le impurità e a affinare il sapore del distillato, assicurando un prodotto finale omogeneo e coerente.
Maturazione
L’espressione Reposado di Código 1530 viene poi sottoposta a un processo di maturazione che dura fino a sei mesi. Durante questo periodo, la tequila riposa in botti di rovere bianco francese, precedentemente utilizzate per invecchiare Cabernet della Napa Valley. Queste botti conferiscono alla tequila sapori ricchi e complessi, arricchendola con note di vaniglia, caramello e leggere sfumature di vino rosso. La maturazione in botti di rovere francese non solo aggiunge profondità e complessità al sapore, ma dona anche alla tequila una bella tonalità dorata.
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