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Il Mezcal Ojo de Tigre Reposado è un distillato che incarna la tradizione, l’arte e il cuore del Messico. Nato da agavi selezionate con cura e maturato per mesi in botti di rovere, questo mezcal regala un’esperienza sensoriale che va oltre il semplice assaggio.
Specifiche
La produzione del Mezcal Ojo de Tigre Reposado è un processo meticoloso che rispetta le antiche tradizioni artigianali del Messico, esaltando ogni fase della lavorazione per ottenere un prodotto di altissima qualità.
Tutto inizia con la selezione delle agavi. Per questo mezcal vengono utilizzate due varietà pregiate: il maguey Espadin (agave Angustifolia) proveniente da Oaxaca e il maguey Tobala (agave Potatorum) raccolto a Puebla. Queste agavi sono scelte con cura per la loro maturità, assicurando che ogni pianta abbia raggiunto il giusto equilibrio di zuccheri e nutrienti.
Una volta raccolte, le agavi vengono cotte in un forno interrato, una tecnica tradizionale che consiste nel costruire una fossa nel terreno, dove le piñas (cuori delle agavi) vengono disposte sopra pietre calde e coperte con terra e foglie di agave. Questo metodo di cottura, che può durare diversi giorni, conferisce al mezcal il caratteristico sapore affumicato e complesso, esaltando le note terrose e minerali.
Dopo la cottura, le agavi cotte vengono macinate con una tahona, una grande ruota di pietra trainata da un asino o da un cavallo. Questo processo di macinazione tradizionale permette di estrarre il succo fermentabile, che viene poi raccolto in grandi vasche di legno per la fermentazione. Durante questa fase, i lieviti naturali presenti nell’ambiente trasformano gli zuccheri in alcol, conferendo al mezcal una gamma di aromi unici.
La distillazione avviene in un alambicco di rame, dove il liquido fermentato viene riscaldato e il vapore alcolico viene raccolto e condensato in forma liquida. Il Mezcal Ojo de Tigre viene distillato due volte, un processo che purifica ulteriormente il distillato e intensifica i sapori.
Una volta completata la distillazione, il mezcal viene trasferito in botti di legno per l’invecchiamento che dura almeno 5 mesi. Durante questo periodo, il distillato assorbe le sfumature del legno, acquisendo un colore dorato e una complessità aromatica arricchita da note di vaniglia, caramello e spezie. L’invecchiamento conferisce al mezcal una morbidezza e una profondità di sapore che lo rendono particolarmente pregiato.
Infine, il Mezcal Ojo de Tigre Reposado viene imbottigliato con cura, pronto per essere apprezzato dagli amanti del mezcal di tutto il mondo. Prodotto da Casa Ausencio León a Tlacolula De Matamoros, Oaxaca, questo mezcal rappresenta l’essenza della tradizione e della maestria artigianale messicana, offrendo un’esperienza sensoriale ricca e appagante.
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