Il Mezcal Donaji Olla de Barro 100% Agave Espadín è un’autentica meraviglia che emana l’anima vibrante di Oaxaca, la culla del mezcal. Prendendo il nome dalla leggendaria principessa zapoteca Donaji, questo distillato incarna la tradizione, la cultura e la passione dei produttori artigianali che da generazioni custodiscono i segreti di questa straordinaria bevanda.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta con un colore trasparente cristallino, segno distintivo della sua purezza e della qualità artigianale del processo di distillazione. La sua limpidezza riflette la cura meticolosa impiegata nella sua produzione, che segue le antiche tradizioni oaxaqueñas.
Olfatto: Al naso offre un bouquet aromatico complesso e invitante. Si percepiscono immediatamente note fresche di erbe, che donano una sensazione di freschezza naturale. Questi sentori erbacei sono accompagnati da dolci profumi di frutta matura, che aggiungono una dimensione ricca e fruttata al profilo olfattivo. Infine, emergono delicati accenti di terra bagnata, che evocano l’ambiente naturale e il terroir unico di Oaxaca. Questa combinazione di aromi crea un’esperienza olfattiva affascinante e immersiva.
Gusto: In bocca rivela un profilo gustativo profondamente terroso, che riflette il metodo tradizionale di cottura delle agavi in forni di terra. Le note terrose sono bilanciate da dolci sfumature di polline e miele, che aggiungono una piacevole dolcezza naturale e una leggera viscosità al sorso. Questi sapori complessi si fondono armoniosamente, offrendo un’esperienza gustativa ricca e multilivello. Il finale è lungo e appagante, con una persistenza delicata di terra e dolcezza che invita a gustare ogni sorso con attenzione e apprezzamento.
abbinamenti gastronomici
Da bere liscio, in meditazione, dopo un buon pasto.
Specifiche
Il Mezcal Donaji Olla de Barro rappresenta un esempio superbo di tradizione, artigianalità e profondo legame con la cultura di Oaxaca, una delle regioni più rinomate per la produzione di mezcal nel Messico. Questo distillato pregevole è creato esclusivamente utilizzando l’agave Espadín, una varietà versatile e rispettata che cresce nelle aspre e montuose terre di Oaxaca, con un’altitudine che varia da 700 a 3000 metri sul livello del mare. Questa varietà di agave è selezionata con cura per garantire la massima qualità e maturità prima della raccolta.
Il processo di produzione del Mezcal Donaji Olla de Barro inizia con la cottura tradizionale delle agave in un horno di terra, un metodo che non solo ammorbidisce le piante ma anche conferisce al mezcal il caratteristico aroma affumicato e terroso. Dopo la cottura, le piante vengono macinate utilizzando una mola di legno, seguendo ancora una volta le pratiche artigianali tramandate da generazioni. Il mosto ottenuto viene quindi trasferito in grandi canoe all’aperto per la fermentazione, dove il processo avviene naturalmente grazie ai lieviti presenti nell’ambiente circostante.
Successivamente, il mosto fermentato è pronto per la distillazione, un passaggio cruciale che avviene due volte in alambicchi di rame. Questa fase del processo permette di purificare il liquido e concentrare i suoi sapori unici, mantenendo intatti gli aromi complessi e la personalità dell’agave Espadín. L’uso di alambicchi di rame è essenziale per controllare con precisione la temperatura e il processo di distillazione, garantendo la qualità superiore che caratterizza il Mezcal Donaji Olla de Barro.
Il nome stesso, Donaji, è un omaggio alla principessa zapoteca della leggenda locale, simbolo di bellezza e forza, la cui storia è radicata nella cultura e nell’identità di Oaxaca. Questo mezcal non è solo una bevanda alcolica, ma un’icona della storia e della tradizione di una regione che valorizza la sua eredità e le sue pratiche artigianali. È prodotto senza l’aggiunta di lieviti selezionati o additivi chimici, mantenendo così la sua purezza e autenticità.
Il risultato finale è un mezcal di carattere, che incarna l’anima della terra da cui proviene. Ogni sorso di Mezcal Donaji Olla de Barro è un viaggio sensoriale attraverso le montagne e le valli di Oaxaca, un invito a esplorare e apprezzare la bellezza e la complessità di questa bevanda straordinaria, che continua a ispirare e affascinare gli amanti del mezcal in tutto il mondo.
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