Il Mezcal Artesanal Bruxo X 100% Agave Maguey è un’autentica espressione dell’artigianato e della tradizione messicana, un distillato che incarna l’anima selvaggia e la ricchezza culturale delle terre di Oaxaca. Realizzato con dedizione e maestria, questo mezcal utilizza esclusivamente agavi Maguey, coltivate nelle terre aride e montuose che conferiscono al prodotto finale un carattere unico e inimitabile.
Specifiche
Il Mezcal Bruxo X è un capolavoro artigianale che nasce dalla fusione di due diverse varietà di agave: Espadín e Barril. Questo distillato unico è radicato profondamente nelle tradizioni delle regioni di Oaxaca e San Dionisio Ocotepec, e la sua creazione è affidata alle mani esperte del mastro mezcalero Juan Morales Garcia.
Il processo di produzione del Mezcal Bruxo X inizia con la selezione accurata delle piante di agave. L’agave Espadín è nota per la sua versatilità e dolcezza, mentre l’agave Barril conferisce robustezza e complessità al distillato finale. Entrambe le varietà vengono coltivate nelle terre aride e montuose di Oaxaca, dove le condizioni climatiche e il terroir unico influenzano il carattere delle piante.
Una volta raggiunta la maturità, le agavi vengono raccolte a mano e tagliate in pezzi più piccoli per facilitare il processo di cottura. Le piante tagliate vengono poi cotte lentamente in un forno tradizionale di terra, conosciuto come horno. Questo metodo di cottura utilizza legna per creare calore e permette alle agavi di sviluppare i loro zuccheri naturali e di acquisire il caratteristico aroma affumicato. Il processo di cottura può durare diversi giorni, durante i quali le agavi assorbono il fumo e il calore, trasformandosi gradualmente.
Dopo la cottura, le agavi vengono macinate utilizzando una tahona, una grande ruota di pietra trainata da cavalli. Questo metodo antico e tradizionale di macinazione permette di schiacciare le agavi in modo uniforme, estraendo i succhi zuccherini necessari per la fermentazione. Il mosto ottenuto viene trasferito in grandi vasche di legno per la fermentazione naturale, un processo che avviene grazie ai lieviti selvatici presenti nell’ambiente.
La fermentazione può durare da pochi giorni a diverse settimane, a seconda delle condizioni ambientali. Durante questo periodo, i lieviti trasformano gli zuccheri in alcol, creando una base ricca e complessa per il distillato. Una volta completata la fermentazione, il mosto viene distillato due volte in alambicchi di rame. Questo passaggio cruciale purifica il liquido e concentra i sapori, garantendo che ogni goccia di mezcal mantenga la sua autenticità e il suo carattere unico.
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