Mezcal Artesanal Bruxo N°1 Espadin è un’esperienza sensoriale unica, un distillato che cattura l’essenza autentica del mezcal messicano. Prodotto artigianalmente da agave Espadín coltivata nelle fertili terre di Oaxaca, questo mezcal affascina con il suo carattere audace e le sue note affumicate distintive.
Specifiche
Mezcal Artesanal Bruxo N°1 Espadín è il risultato di un processo produttivo meticoloso e tradizionale, che onora l’antica sapienza dei maestri mezcaleros messicani. Questo giovane mezcal è ricavato unicamente dai cuori di agave Espadín, una varietà particolarmente apprezzata per la sua qualità e versatilità.
La produzione inizia con la raccolta delle piante di agave Espadín, coltivate nelle fertili terre di Oaxaca. Una volta che le piante raggiungono la maturità, generalmente dopo circa 7-10 anni, vengono raccolte e le loro foglie esterne vengono rimosse per esporre i cuori o “piñas”. Questi cuori rappresentano la parte più preziosa dell’agave, ricca di zuccheri necessari per la fermentazione.
I cuori di agave vengono poi cotti in forni interrati tradizionali, un processo che può durare diversi giorni. I forni sono rivestiti di pietre calde e coperti con foglie di agave e terra, creando una sorta di “forno a vapore” naturale. Questo metodo di cottura conferisce al mezcal il suo caratteristico sapore affumicato, poiché i cuori di agave assorbono il fumo durante il processo di cottura.
Dopo la cottura, le piñas vengono schiacciate utilizzando un tahona, una grande ruota di pietra trainata da animali o meccanizzata, che macina i cuori cotti per estrarre i succhi zuccherini. Questi succhi vengono poi raccolti in vasche di fermentazione, dove vengono lasciati fermentare naturalmente con l’aiuto di lieviti selvatici presenti nell’ambiente. Il processo di fermentazione può durare da pochi giorni a diverse settimane, a seconda delle condizioni ambientali.
Una volta completata la fermentazione, il liquido fermentato viene distillato in alambicchi di rame a ciclo discontinuo. La distillazione avviene in due fasi: la prima distillazione produce un liquido grezzo chiamato “ordinario”, che viene poi distillato una seconda volta per ottenere il mezcal puro. Questo processo di doppia distillazione è cruciale per ottenere un prodotto finale di alta qualità, raffinato e ricco di sapori complessi.
Infine, il mezcal viene imbottigliato senza ulteriori aggiunte o invecchiamenti, mantenendo la sua purezza e le sue caratteristiche originali. Racchiuso in una bottiglia che unisce semplicità e modernità, Mezcal Artesanal Bruxo N°1 Espadín è un omaggio ai grandi saggi del Messico, i “brujos”, e rappresenta un distillato strutturato e saporito, distintivo rispetto ad altri nella sua categoria. Ogni sorso di questo elisir di agave racconta una storia di tradizione, maestria e rispetto per la natura.
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