La Cachaça Janeiro Original è un’autentica gemma brasiliana, una bevanda che cattura l’essenza vibrante e solare del Brasile. Prodotta a partire dalla fermentazione e distillazione del puro succo di canna da zucchero, questa cachaça si distingue per la sua purezza e il suo sapore autentico.
Specifiche
La produzione della Cachaça Janeiro Original è un processo affascinante che richiede maestria e dedizione per garantire un prodotto di alta qualità. Tutto inizia con la selezione della migliore canna da zucchero, che viene raccolta a mano senza essere bruciata. Questa pratica tradizionale è fondamentale per preservare l’integrità e la purezza della materia prima, evitando la contaminazione da cenere e conferendo al prodotto finale un profilo aromatico più pulito e complesso.
Una volta raccolta, la canna da zucchero viene immediatamente pressata per estrarre il suo succo fresco, noto come “garapa”. Questo succo è l’anima della cachaça e deve essere lavorato rapidamente per evitare la fermentazione spontanea. Il succo di canna da zucchero viene quindi lasciato fermentare naturalmente, utilizzando lieviti autoctoni presenti nell’aria e sulla canna stessa. La fermentazione dura generalmente tra 24 e 36 ore e avviene in grandi contenitori di acciaio inossidabile. Durante questo processo, gli zuccheri presenti nel succo vengono trasformati in alcol, creando un mosto fermentato chiamato “vinho de cana”.
Successivamente, il mosto fermentato viene distillato in alambicchi di rame. La distillazione è un momento cruciale che richiede una grande abilità per separare correttamente le diverse frazioni del distillato. Solo il “cuore” della distillazione, la parte centrale del distillato, viene raccolto per produrre la cachaça, mentre le “teste” e le “code”, rispettivamente le frazioni iniziali e finali, vengono scartate.
Una volta distillata, la cachaça viene invecchiata in botti di legno per un periodo variabile. L’uso delle botti è essenziale per arricchire il distillato di complessità e profondità. Le botti conferiscono al distillato note legnose, vanigliate e speziate, che si amalgamano armoniosamente con gli aromi freschi e fruttati della canna da zucchero.
Ciò che rende unica la Cachaça Janeiro Original è il fatto che sia un blend di diverse cachaças, ciascuna con un carattere distintivo acquisito durante la maturazione. Questo processo di assemblaggio permette di creare un prodotto bilanciato e complesso, dove le diverse sfumature di ogni cachaça si fondono in un’armonia perfetta.
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