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Amaro del Capo Red Hot Edition di Caffo è un viaggio sensoriale che trasforma il tradizionale amaro calabrese in una esperienza audace e vibrante. Immagina di scoprire una nuova dimensione del classico Amaro del Capo, arricchita da un’irresistibile esplosione di piccantezza e calore: questa è la Red Hot Edition.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso e luminoso. La sua vivace tonalità riflette la ricchezza degli ingredienti naturali utilizzati nella sua produzione, conferendo un aspetto accattivante che invita all’assaggio.
Olfatto: Al naso è straordinariamente ricco e complesso. Al naso si percepiscono immediatamente aromi di morbide spezie, seguiti da cenni di scorza d’arancia amara e mandarino, che aggiungono una fresca nota agrumata. La radice di liquirizia e l’anice emergono con il loro carattere dolce e speziato, mentre il peperoncino aggiunge un pizzico di vivacità. Le erbe aromatiche della macchia mediterranea, insieme alle sfumature floreali, creano un profilo olfattivo avvolgente e variegato. Il sottofondo balsamico di erbe officinali e ginepro completa il bouquet, aggiungendo una dimensione erbacea e rinfrescante.
Gusto: In bocca offre un sorso avvolgente e ricco di aromi suadenti. La sua densità aromatica è vivacizzata dalla nota piacevolmente piccante del peperoncino calabrese, che aggiunge un tocco di calore e intensità. I sapori di scorza d’arancia amara e mandarino si ritrovano anche al gusto, accompagnati dalla dolcezza della liquirizia e dall’anice. Le erbe aromatiche e le spezie continuano a emergere, offrendo un’esperienza gustativa complessa e multilivello. Il finale è lungo e molto persistente, lasciando una piacevole sensazione di calore e un retrogusto aromatico che invita a un altro sorso.
abbinamenti gastronomici
Da provare con acqua tonica, Prosecco e succo di lime, per uno spritz calabro!
Specifiche
“Red Hot” è un’edizione speciale del Vecchio Amaro del Capo, nata dall’unione della tradizione con un tocco audace di peperoncino rosso. La produzione di questo liquore iconico inizia con una ricetta segreta che sfrutta una selezione accurata di ventinove botaniche, tra erbe, fiori, frutti e radici, tutte provenienti dalla generosa terra di Calabria.
Gli ingredienti principali includono scorza di agrumi, semi di anice, fiori d’arancio e di camomilla, bacche di ginepro, liquirizia, menta piperita e, naturalmente, peperoncino rosso. Queste botaniche vengono raccolte durante l’anno, ciascuna nel momento di massima espressione, per garantire che ogni componente sia al suo apice aromatico e gustativo.
Una volta raccolte, le botaniche vengono sottoposte a un processo di macerazione e infusione in alcol. Questo procedimento è svolto immediatamente dopo la raccolta per ciascuna botanica singolarmente. Questa pratica consente di estrarre tutte le preziose componenti aromatiche, mantenendo la freschezza e la fragranza di ogni ingrediente. La macerazione individuale è un passaggio fondamentale che permette di preservare e valorizzare le caratteristiche uniche di ogni botanica.
Dopo la fase di macerazione, le infusioni vengono filtrate per eliminare eventuali impurità e residui solidi. Queste infusioni filtrate sono poi sapientemente unite in un armonioso assemblaggio. Questo processo di assemblaggio è una vera e propria arte, dove l’esperienza e la maestria dei mastri liquoristi giocano un ruolo cruciale nel bilanciare i vari aromi e sapori.
Una volta completato l’assemblaggio, l’amaro viene abbassato di grado con l’aggiunta di acqua leggera e purissima. Questo passaggio è essenziale per raggiungere la gradazione alcolica desiderata senza alterare le qualità organolettiche del prodotto. Inoltre, viene addizionato con un po’ di zucchero, il cui scopo è quello di eliminare la tendenza amaricante di alcune erbe, creando così un equilibrio perfetto tra dolcezza e amarezza.
Il risultato finale è un amaro dal gusto intenso e complesso, arricchito da una vivace nota di peperoncino che conferisce un calore avvolgente e unico. “Red Hot” rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza sensoriale ricca e coinvolgente, capace di sorprendere e affascinare ad ogni sorso. Questo processo meticoloso e attento ai dettagli garantisce che ogni bottiglia di “Red Hot” sia un’espressione autentica del territorio calabrese e della passione per l’arte della distillazione.
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