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Sam Galsworthy e Fairfax Hall fondarono la Sipsmith Independent Distillery nel 2009. Tra di loro si chiamano “sip-smiths”. E’ la prima distilleria ad utilizzare un alambicco di rame a Londra negli ultimi 150 anni.
note di degustazione
Aspetto
Alla vista si presenta di un bel color violaceo.
Olfatto
Al naso risaltano le note fruttate di ribes e frutta matura con note di mandorla.
Gusto
In bocca sono le note fruttate a predominare, con un delicato sapore di ciliegia. Nel finale riempe la bocca con la sua consistenza vellutata e bilancia il sapore dolce.
Specifiche
Innazitutto viene distillato il classico London Dry Gin di Sipsmith nel suo alambicco di rame, poi questo viene lasciato riposare con un infusione di bacche di prugnolo selvatico. Le bacche vengono raccolte a mano in autunno a Dartmoor e il risultato è un gin dolce, complesso e veramente artigianale.
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