La catena Gin del Professore nasce dall’idea di Carlo Quaglia e dei ragazzi del “Jerry Thomas Speakeasy” di Roma. La volontà è quella di riscoprire lo stile di produzione tipico dell’epoca del Proibizionismo, detto della «Bathtub», in cui bastava una vasca da bagno per miscelare in infusione l’alcol e le spezie. Jerry Thomas è stato un barman statunitense che ha scritto il primo ricettario sui cocktail e dal 1851 è considerato “il padre dell’arte di miscelare cocktail” ed era soprannominato il “Professore”.
note di degustazione
Aspetto
Si presenta di un delicatissimo color rosso.
Olfatto
Al naso le intense note floreali che introduce intensi profumi di ginepro arricchiti da intensi sentori di frutta.
Gusto
In bocca è forte e morbido, e in più è avvolgente e calibrato nell’alcol, capace di stimolare possenti ritorni retrolfattivi. Il gusto è setoso e rotondo.
Specifiche
La produzione è caratterizzata dall’uso esclusivo del ginepro selvatico italiano proveniente dalla Toscana e dall’Umbria, che viene fatto macerare insieme a diverse erbe, spezie e bucce di agrumi, oltre a un ingrediente segreto. Realizzato esclusivamente con ginepro proveniente dall’Appennino umbro-toscano, raccolto a maturazione completa tra il mese di settembre e quello di ottobre, a cui viene aggiunta camomilla romana profumata, scorza di arancia amara, radice di angelica e altre spezie italiane, lasciate stagionare lentamente e in modo naturale, senza fretta. L’intero processo di distillazione in alambicco discontinuo si svolge in corrente vapore, per garantire la massima resa estrattiva e qualitativa dalle botaniche. Ogni cotta del gin The Fighting Bear è single shot, seguendo il metodo London Dry. Il risultato è un distillato elegante, rotondo, profumato e morbido da 43% vol.
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