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Il Mezcal Peloton de la Muerte Espadin Joven è una vera esperienza sensoriale che cattura l’anima dell’Oaxaca, la patria del mezcal. Questa bevanda artigianale è una celebrazione della cultura e della tradizione messicana, distillata con passione e cura da cuochi esperti e contadini locali.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta chiaro alla vista, con una brillantezza che suggerisce purezza e freschezza, invitando alla scoperta delle sue qualità sensoriali.
Olfatto: Al naso offre un bouquet complesso e avvincente. Si avvertono subito note fumè che evocano l’aroma delle nocciole arrostite, donando profondità e carattere al profilo aromatico. Seguono sentori fruttati di kiwi fresco e scorza di limone, che aggiungono una nota vivace e rinfrescante. Sottostrati di agave matura conferiscono una dolcezza terrosa, mentre il pepe verde secco aggiunge una sottile speziatura, completando un profilo olfattivo ricco e invitante.
Gusto: In bocca si apre con un ingresso secco che poi si sviluppa in un morbido e caldo abbraccio gustativo. Emergono nuovamente le caratteristiche dell’agave maturo, con un profilo fruttato che rimanda a note di kiwi e altri frutti maturi. Piacevoli sfumature di caramello e torrone si mescolano, aggiungendo dolcezza e complessità al palato. La consistenza è setosa e avvolgente, con un equilibrio tra dolcezza e spezie che rende ogni sorso una esperienza ricca e appagante.
abbinamenti gastronomici
Incredibile per creare fantastici cocktails.
Specifiche
Il Mezcal Peloton de la Muerte Espadin rappresenta un’opera d’arte culinaria e un tributo alla tradizione artigianale di Oaxaca, Messico, dove l’esperienza secolare si fonde con la passione e la maestria del Maestro Mezcalero Cutberto Santiago, custode di un’eredità familiare lunga tre generazioni.
Il processo di produzione di questo mezcal inizia con la selezione attenta e rispettosa delle piante di agave Espadin, cuore pulsante della bevanda. Le piante vengono coltivate e maturate per anni, fino a raggiungere la giusta maturità per la raccolta. Una volta pronte, le agave vengono tagliate e trasportate alla distilleria, dove inizia il processo di trasformazione.
La fase cruciale del processo è la cottura delle agave, che avviene in un pozzo rivestito di lava. Questo metodo tradizionale assicura una cottura lenta e uniforme, mantenendo intatti gli aromi e i sapori distintivi dell’agave. Dopo circa cinque giorni di cottura, le agave caramellizzate vengono macinate utilizzando un mulino a pietra tradizionale chiamato tahona, azionato manualmente per preservare l’integrità dei sapori.
Il mosto ottenuto viene quindi trasferito in grandi vasche aperte, dove fermenta naturalmente per circa quattro giorni. Questo processo di fermentazione all’aria aperta è cruciale per lo sviluppo dei complessi profili aromatici e gustativi che caratterizzano il mezcal Peloton de la Muerte Espadin.
Successivamente, il mosto fermentato viene sottoposto a una doppia distillazione in alambicchi di rame. Questa fase del processo è guidata dalla maestria di Cutberto Santiago, che supervisiona attentamente ogni fase per garantire che il mezcal mantenga la sua purezza e qualità distintiva.
Infine, il mezcal è imbottigliato a 95 gradi di prova, catturando l’essenza autentica delle terre di Tlacolula, Oaxaca. Ogni bottiglia del Peloton de la Muerte Espadin è non solo una celebrazione della tradizione e della cultura messicana, ma anche un tributo all’eroismo di Miguel Hidalgo y Costilla, riflettendo il coraggio e la determinazione che hanno plasmato la storia del Messico. Ogni sorso di questo mezcal è un viaggio sensoriale che racconta una storia di passione, dedizione e eredità familiare, rendendo omaggio alla ricca tradizione del mezcal artigianale di Oaxaca.
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