Il Trentino DOC Nosiola “Conzal” di Cavit è un vino bianco straordinario e appassionante che rappresenta appieno il territorio montano del Trentino. Questo vino è prodotto esclusivamente con uve di Nosiola, un vitigno autoctono del Trentino, che si esprime al meglio negli affascinanti vigneti delle colline trentine.
Specifiche
I vigneti di provenienza delle uve di Conzàl sono situati in collina, a circa 350 m s.l.m., nella zona di coltivazione più rinomata per la Nosiola: i Monti di Calavino, una dorsale scolpita dal ghiacciaio con suoli profondi, calcarei e marnosi a tessitura franco argillosa. In questa piccola area i vigneti allevati a pergola trentina, sono alloggiati su piccole terrazze denominate “fratte” e sono delimitati perimetralmente da muretti a secco che sorreggono la terra fertile. Dopo accurata scelta dei grappoli, si effettua una leggera macerazione in pressa, dopodiché segue una pigiatura soffice ed una fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Segue l’affinamento in acciaio inox per circa 6 mesi ed il successivo imbottigliamento a freddo.
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