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Il “Capu Chiurma” di Filippo Grasso, un’autentica espressione della magnificenza del territorio, è un Etna DOC Rosso che cattura l’anima dell’Etna in ogni goccia.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso.
Olfatto: Al naso regala un profumo ampio, vario e si potrebbe dire inusuale, caratterizzato da sentori speziati che si intersecano a note di cuoio e pietra focaia.
Gusto: In bocca è pieno, asciutto e gradevolmente tannico.
abbinamenti gastronomici
Ottimo in abbinamento con portate a base di carne, selvaggina, arrosti, taglieri di salumi e formaggi non troppo stagionati.
Specifiche
Questo incredibile vino è composto da uve di Nerello Cappuccio e Nerello Mascalese da appezzamenti di terreno esposti nel versante Nord dell’Etna. Il terreno è vulcanico, poco profondo e molto pietroso, asciutto, arenante e ricchissimo di minerali. L’età media dei filari è di circa 60 anni quindi vigne abbastanza vecchie. La vendemmia viene svolta completamente a mano la seconda decade di Ottobre. La vinificazione incomincia in maniera classica con una macerazione di 15 giorni a temperatura controllata. Affina in acciaio per un minimo di 6 mesi e affina in bottiglia fino alla sua commercializzazione.
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