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Il Brandy Cardenal Mendoza Gran Solera Reserva è un’autentica gemma della tradizione vinicola spagnola, una creazione che incarna l’eccellenza e la maestria dell’arte del brandy. Nato nelle storiche cantine di Jerez de la Frontera, nella regione andalusa, questo brandy è il risultato di oltre due secoli di esperienza e dedizione.
Specifiche
La produzione del Brandy Cardenal Mendoza Gran Solera Reserva è un processo intriso di tradizione e maestria artigianale, radicato nelle antiche terre viticole di Jerez de la Frontera, nel cuore dell’Andalusia. Questa regione, con un clima secco e ventilato e terreni calcarei, gessosi e sabbiosi, offre le condizioni ideali per la coltivazione di vitigni di alta qualità, in particolare i vitigni autoctoni Palomino, Moscatel e Pedro Ximénez.
Il viaggio di questo brandy inizia nei vigneti, dove le uve vengono raccolte e vinificate con metodi tradizionali. La vinificazione in bianco prevede una fermentazione che estrae il massimo delle caratteristiche aromatiche dalle uve, mantenendo al contempo una freschezza e una vivacità essenziali per la qualità del prodotto finale. Una volta ottenuti i vini base, questi vengono sottoposti a un processo di distillazione in alambicchi tradizionali. La distillazione è un passaggio cruciale, poiché è qui che gli aromi e i sapori vengono concentrati, creando un distillato ricco e complesso.
Successivamente, il brandy viene avviato al processo di invecchiamento, che avviene secondo il tradizionale Metodo Solera. Questo metodo unico prevede l’uso di botti di rovere americano, che in precedenza hanno ospitato vini fortificati Oloroso e Pedro Ximénez, famosi per i loro profumi intensi e distintivi. Le botti conferiscono al brandy un’incredibile profondità aromatica, grazie agli aromi residui dei vini precedenti che si trasferiscono al distillato durante l’invecchiamento.
Il Metodo Solera prevede che il brandy venga sistematicamente miscelato: il distillato più giovane viene aggiunto a botti contenenti distillati più vecchi, creando una continua integrazione di sapori e aromi. Questo processo permette di mantenere una qualità costante e di arricchire il brandy con una gamma di sfumature aromatiche sempre più complessa. Nel tempo, il brandy sviluppa note di uva passa, vaniglia, cacao e spezie, tutte perfettamente bilanciate.
L’intero processo di produzione, dalla coltivazione delle uve alla distillazione e all’invecchiamento, è seguito con estrema cura e attenzione ai dettagli. Ogni fase è pensata per esaltare le caratteristiche naturali del distillato e per assicurare che ogni bottiglia di Cardenal Mendoza Gran Solera Reserva rispecchi l’eccellenza e la tradizione della storica Bodega Sanchez Romate. Il risultato finale è un brandy di straordinaria qualità, che offre un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile.
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