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Il Whisky Highland Park 12y Single Malt Scotch è un’autentica celebrazione dell’arte distillatoria scozzese, un vero gioiello proveniente dalle remote e selvagge isole Orcadi. Questo whisky è maturato per 12 anni in botti di rovere stagionato, che gli conferiscono una profondità e una complessità straordinarie.
Specifiche
La produzione del whisky Highland Park 12y Single Malt Scotch inizia con la scelta di materie prime di altissima qualità e l’adozione di tecniche tradizionali che risalgono a secoli fa. Fondata nel 1798 nelle remote isole Orcadi, la distilleria Highland Park sfrutta appieno la sua posizione estrema, esposta agli elementi della natura, per creare un whisky unico nel suo genere.
Il processo inizia con la maltazione tradizionale. L’orzo viene immerso in acqua per stimolare la germinazione, dopodiché viene steso su un pavimento di pietra, un metodo raro oggi ma che Highland Park mantiene con orgoglio. Questo orzo germogliato viene poi essiccato utilizzando torba aromatica delle Orcadi. La torba delle Orcadi è speciale: a differenza di altre torbe scozzesi, è meno fumosa e più floreale, conferendo al whisky un caratteristico profumo di erica e un fumo delicato.
Dopo la maltazione, l’orzo viene macinato e mescolato con acqua pura delle sorgenti delle Orcadi. Questa miscela, chiamata mosto, viene trasferita in grandi tini di fermentazione dove i lieviti naturali trasformano gli zuccheri in alcol. Questo processo di fermentazione dura solitamente tra i due e i tre giorni.
Il liquido fermentato, ora chiamato “wash”, viene distillato due volte in alambicchi di rame tradizionali. La prima distillazione avviene in un alambicco più grande chiamato “wash still”, dove il liquido viene riscaldato e separato in frazioni. La seconda distillazione avviene in un alambicco più piccolo chiamato “spirit still”, che raffina ulteriormente il distillato, eliminando impurità e selezionando solo la parte migliore, il “cuore” del distillato, per l’invecchiamento.
L’invecchiamento avviene in botti di rovere ex sherry accuratamente selezionate, che aggiungono complessità e profondità al whisky. Queste botti, precedentemente utilizzate per maturare sherry, infondono al whisky note ricche di frutta secca, vaniglia e spezie. Highland Park 12y matura per almeno 12 anni in queste botti, durante i quali il whisky si evolve, sviluppando una straordinaria gamma di sapori e aromi.
Il risultato finale è un single malt che cattura l’essenza delle Orcadi: un perfetto equilibrio tra dolcezza, fumo e spezie, con una profondità e complessità che riflettono la maestria artigianale e le tradizioni secolari della distilleria Highland Park. Ogni sorso racconta una storia di passione, dedizione e rispetto per la natura e le antiche tecniche di produzione.
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