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Il Connemara Peated Single Malt Original è un whisky irlandese che evoca l’essenza selvaggia e maestosa della costa occidentale d’Irlanda. Distillato con passione e maestria, questo whisky si distingue per il suo carattere unico e affumicato, una rarità tra i whisky irlandesi che tradizionalmente evitano il torbato.
Specifiche
Il Connemara Peated Single Malt è un whisky irlandese unico, rinomato per il suo carattere affumicato che lo distingue dagli altri whisky irlandesi tradizionali. La sua produzione avviene nella distilleria Cooley, situata nella parte occidentale dell’Irlanda, fondata nel 1987 da John Teeling. Cooley si distingue come l’unica distilleria indipendente in Irlanda, non controllata da una grande multinazionale, mantenendo così una forte identità e tradizione artigianale.
La produzione del Connemara Peated Single Malt inizia con la selezione dell’orzo maltato, un ingrediente chiave che contribuisce significativamente al suo profilo aromatico. Questo orzo viene essiccato utilizzando un metodo tradizionale noto come “peat drying”. In questo processo, la torba viene utilizzata come combustibile per essiccare l’orzo maltato, conferendo al whisky il suo caratteristico aroma affumicato. Questa fase è cruciale, poiché la torba impartisce un sapore distintivo e complesso che definisce il Connemara.
Una volta essiccato, l’orzo maltato viene macinato per ottenere una farina fine. Questo prodotto viene poi mescolato con acqua pura per creare una miscela chiamata “mosto”. Il mosto viene quindi trasferito in grandi vasche di fermentazione, dove viene aggiunto del lievito selezionato. Il lievito inizia a fermentare gli zuccheri presenti nel mosto, trasformandoli in alcol e producendo una soluzione fermentata che contiene alcol e sapori complessi.
Dopo la fermentazione, la soluzione alcolica viene sottoposta a un doppio processo di distillazione in alambicchi di rame. Questo metodo di distillazione è fondamentale per il Connemara, poiché consente di concentrare e purificare il liquido, esaltando le note aromatiche del malto e della torba. La distillazione avviene in due fasi: nella prima fase si ottiene un distillato grezzo chiamato “low wine”, che viene successivamente distillato una seconda volta per ottenere il “new make spirit”, un distillato puro e aromatico.
Il distillato ottenuto viene poi trasferito in botti di rovere americano per l’invecchiamento. Queste botti, precedentemente utilizzate per invecchiare bourbon, conferiscono al whisky ulteriori complessità aromatiche, arricchendo il profilo del Connemara con note di vaniglia, caramello e spezie dolci. L’invecchiamento in botte è un processo lento e delicato, durante il quale il whisky sviluppa la sua ricchezza e profondità di sapore.
Le varianti del Connemara, come il Peated Single Malt, il 12 Year Old e il Cask Strength, mantengono tutte l’elemento distintivo del fumo di torba, ma si differenziano per il tempo di invecchiamento e la gradazione alcolica. La distilleria Cooley ha ottenuto numerosi riconoscimenti per il Connemara Whisky, tra cui il prestigioso premio “Best Irish Single Malt” ai World Whiskies Awards nel 2015, riconoscendo la qualità eccezionale e l’unicità di questo whisky affumicato.
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