TEQUILA CENOTE REPOSADO 100%AGAVE 40% CL.70

Tequila Cenote Reposado è un prodotto che si distingue per la sua qualità eccezionale e per un processo di produzione meticoloso che riflette l’attenzione ai dettagli e l’impegno nella tradizione. Questa tequila è ispirata agli spettacolari laghi calcarei di acqua azzurra presenti nella foresta della penisola dello Yucatan, conosciuti come cenotes, che simbolizzano purezza e autenticità.

Il processo di produzione inizia con la selezione di agave azul tequilana weber al 100%, coltivata e raccolta con cura per garantire la massima qualità. Una volta raccolte, le piante di agave vengono cotte lentamente per trasformare gli zuccheri complessi in zuccheri semplici, essenziali per la successiva fermentazione. Questo processo di cottura tradizionale è fondamentale per sviluppare il caratteristico sapore dolce dell’agave cotta, che rappresenta la base aromatica della tequila.

Dopo la cottura, le agavi vengono schiacciate per estrarre il succo, che viene poi trasferito nei serbatoi di fermentazione. Qui, il mosto fermenta sotto la supervisione del Master Distiller Arturo Fuentes e del Master Blender Alejandro Garcia Páez, che monitorano attentamente il processo per garantire una fermentazione ottimale. Questo processo può durare diversi giorni e prevede l’utilizzo di ceppi di lievito selezionati che influenzano significativamente il profilo aromatico della tequila.

La distillazione avviene in alambicchi tradizionali, dove la tequila viene distillata due volte per ottenere una purezza elevata. La precisione durante la distillazione è cruciale per catturare le migliori frazioni del distillato, eliminando eventuali impurità e concentrando i composti aromatici desiderati.

Un elemento distintivo di Tequila Cenote è l’utilizzo di acqua di fonte proveniente da un pozzo artesiano situato su terreno vulcanico. Questa acqua, ricca di minerali, viene sottoposta a un processo di filtrazione avanzato con osmosi inversa e filtri a ioni d’argento e carbone, garantendo così la purezza assoluta del prodotto finale.

Successivamente, Tequila Cenote Reposado viene invecchiata per tre mesi in botti di rovere americano ex-bourbon. Questo breve ma significativo periodo di maturazione consente alla tequila di sviluppare un palato rotondo e armonico, arricchendosi di note vegetali, speziate, sentori di legno e vaniglia. Le botti di rovere conferiscono al distillato una complessità aggiuntiva, aggiungendo morbidezza e profondità al profilo gustativo.

Il risultato finale è una tequila che incarna l’arte e la maestria della “Fabrica de Tequilas Finos”, situata ai piedi del vulcano Tequila a Jalisco, e che offre un’esperienza di degustazione unica e raffinata.