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Lo Champagne AOC Extra Brut Blanc des Noirs “Les Vignes de Trelou” di Tristan Hyest è un’opera d’arte enologica che incarna la pura essenza del terroir della Vallée de la Marne. Questo champagne straordinario è prodotto esclusivamente da uve nere, principalmente Pinot Noir e Pinot Meunier, raccolte a mano dai vigneti storici di Trélou-sur-Marne, curati con dedizione e passione.
Specifiche
Lo Champagne “Les Vignes de Trelou” di Tristan Hyest è un gioiello della Vallée de la Marne, frutto di una passione profonda e di una cura meticolosa per la viticoltura. Questo pregiato Blanc de Noirs è ottenuto da un blend di uve nere: 65% Pinot Meunier e 35% Pinot Noir, provenienti dai vigneti che circondano Trélou-Sur-Marne, dove ha sede il Domaine di Tristan. Qui, la terra e il clima collaborano armoniosamente per dare vita a uve di qualità eccezionale.
La produzione di questo champagne inizia con una raccolta manuale delle uve, che garantisce che solo i grappoli migliori vengano selezionati. La vendemmia è un momento di grande importanza e attenzione, poiché le uve devono essere raccolte al giusto grado di maturazione per preservare l’equilibrio tra acidità e zuccheri, fondamentale per un Blanc de Noirs di alta qualità.
Una volta in cantina, le uve vengono delicatamente pressate per estrarre solo il mosto fiore, la parte più pura e raffinata del succo. La fermentazione avviene naturalmente grazie ai lieviti indigeni, mantenendo intatte le caratteristiche uniche del terroir. Tristan Hyest aggiunge al vino dell’annata corrente un 40% di vini di riserva delle due precedenti annate, una pratica che conferisce complessità e profondità al prodotto finale.
Il risultato di questo assemblaggio è sottoposto a una seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo tradizionale champenoise. Durante questo processo, il vino sviluppa la sua caratteristica effervescenza e viene lasciato affinare sui lieviti per un periodo prolungato, che permette di arricchire il bouquet aromatico e di ammorbidire le bollicine, rendendole finissime e persistenti.
Il dosaggio è un’altra scelta cruciale: con un livello di zucchero di soli 3,33 g/l, “Les Vignes de Trelou” si caratterizza come Extra Brut, valorizzando la purezza e la precisione dei sapori. Questo basso dosaggio permette al vino di esprimere al meglio la sua freschezza e mineralità, senza mascherare le sue qualità intrinseche.
Infine, ogni bottiglia viene prodotta in quantità estremamente limitate, circa 750 all’anno, in linea con la filosofia di Tristan Hyest di rispetto per l’ambiente e per il vino stesso. Ogni passo del processo produttivo è improntato alla sostenibilità e all’artigianalità, conferendo a questo champagne un carattere distintivo e autentico.
In ogni sorso di “Les Vignes de Trelou” si ritrova l’essenza del terroir di Trélou-Sur-Marne e la dedizione di Tristan Hyest. È un champagne che racconta una storia di passione, tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza sensoriale indimenticabile.
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