COL D’ORCIA BRUNELLO MONTALCINO DOCG 2019 CL.75 BIO

Il Brunello di Montalcino di Col d’Orcia è un gioiello che nasce dai vigneti situati sulle colline di Sant’Angelo, a circa 300 metri di altitudine, con un’esposizione perfettamente soleggiata a sud. Le vigne sono state piantate con cloni selezionati per la qualità straordinaria delle loro uve. La vendemmia viene eseguita a mano con grande cura, scegliendo i grappoli migliori, che vengono poi ulteriormente selezionati in cantina su un tavolo di cernita prima di iniziare la vinificazione. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione di circa tre settimane per garantire un’estrazione completa e ricca.

Il vino matura per 4 anni, di cui almeno 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia da 25, 50 e 75 ettolitri, per poi affinarsi almeno 12 mesi in bottiglia. Col d’Orcia è da sempre un produttore fedele alla tradizione del Brunello di Montalcino. La scelta di utilizzare le grandi botti di rovere di Slavonia risale a molto tempo prima che iniziasse il dibattito tra produttori modernisti e tradizionalisti.

Per noi, tradizione significa rispettare l’essenza del Sangiovese di Montalcino: il potenziale di invecchiamento e il miglioramento del vino attraverso un lungo passaggio in legno e un successivo affinamento in bottiglia. Ancora oggi, a Col d’Orcia, lasciamo invecchiare il nostro Brunello di Montalcino per ben 3 anni nelle grandi botti prima di imbottigliarlo, e conserviamo le bottiglie in cantina per almeno 1 anno prima di portare questo vino straordinario sul mercato.