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Il Vallée d’Aoste DOC Fumin “Vigne Rovettaz” di Grosjean è un’autentica perla enologica che incarna la forza e l’identità della Valle d’Aosta. Questo vino è come un racconto avvincente della storia e della passione dei viticoltori Grosjean, che lavorano instancabilmente su queste terre alpine per creare un vino straordinario.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore rosso rubino molto intenso.
Olfatto: Al naso è complesso di sentori fruttati, la marasca in particolare, con note speziate non troppo evidenti e una complessità di sottobosco.
Gusto: In bocca è asciutto tannico ma non aggressivo con tannini morbidi e lunghi.
abbinamenti gastronomici
Si serve con piatti di selvaggina.
Specifiche
Sito di antica tradizione viticola a 650 m s.l.m. in fortissima pendenza con esposizione a Sud, in un clima particolarmente asciutto e ventilato con ottima luminosità e grande escursione termica in fase di maturazione delle uve, dove per nostra scelta, vengono utilizzate solo tecniche agronomiche eco-compatibili. La vendemmia avviene tra la fine di Ottobre e i primi di Novembre completamente a mano. Dopo che l’uva viene trasportata in cantina avviene la vinificazione: in acciaio con uve diraspate, senza aggiunta di lieviti selezionati, macerazione con le bucce per 20/30 giorni con tre follature al giorno a temperatura controllata. Affinamento in barrique francesi per 12/15 mesi, alcuni mesi in bottiglia prima della sua commercializzazione verso Dicembre.
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