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L’Etna Rosso DOC Contrada Diciasettesalme di Cottanera è un autentico gioiello dell’enologia siciliana, un vino che incarna la passione e la storia di un territorio unico al mondo: l’Etna. Questa zona vinicola si trova sulle pendici del maestoso vulcano Etna, in Sicilia, ed è caratterizzata da terreni vulcanici ricchi di minerali, che conferiscono al vino una personalità e un carattere distintivi.
Specifiche
La vendemmia avviene la prima decade di Ottobre rigorosamente a mano con cernita dei migliori grappoli. La vinificazione avviene per diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C per circa 25–30 giorni. La fermentazione è a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Successivamente la malolattica avviene in botte di rovere francese. Infine affina per 8 mesi in botte di rovere francese grande. Riposa in bottiglia per qualche mese prima della sua commercializzazione.
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