Il Rum Worthy Park Bar-White Overproof è una straordinaria espressione del fascino e della tradizione giamaicana nel mondo del rum.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore trasparente cristallino.
Olfatto: Al naso esprime sentori fruttati e potenti di melone bianco e ananas, note più dolci di canna da zucchero e accenni agrumati di lime.
Gusto: In bocca è caldo, morbido e avvolgente, per nulla aggressivo ma molto importante per essere un ‘semplice’ rum bianco e la sua qualità è ancor più rimarcata dalla lunga scia speziata di vaniglia in coda.
abbinamenti gastronomici
È ideale per la creazione di cocktail esotici e dai sapori intensi, come il Mai Tai o il Daiquiri.
Specifiche
Rum Bar Silver Overproof è un assemblaggio dei marks WPEL, WPL e WPE. La fermentazione per i rum WPEL dura circa 30 ore in tini di acciaio chiusi con lieviti selezionati e raggiunge un livello di esteri fra i 30 e i 59 gr/hlap; la fermentazione del mark WPL ha un livello di esteri che oscilla fra i 60 e i 119 gr/hlap; avviene in tini di acciaio chiusi partendo da sia da lieviti selezionati che da un ceppo indigeno isolato e riprodotto; anche in questo caso la durata è intorno alle 30 ore. Il mark WPE, elemento caratterizzante, è invece un high esters che nasce da una fermentazione spontanea di 2/3 settimane in tini di legno aperti e raggiunge un livello di esteri fra i 600 e gli 800 gr/hlap. La distillazione avviene nell’alambicco Forsyths double retort in rame a corrente di vapore della capacità di 18000 litri. Un ciclo di distillazione dura circa 5/6 ore e produce circa 6000 litri al giorno. Rum Bar Overproof viene abbassato a 63% con un totale di congeners intorno ai 353 gr/hlap e imbottigliato senza aggiunta di zucchero o altri additivi.
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