Il Madère Assumpçào è un vino fortificato straordinario che proviene dall’isola di Madeira, in Portogallo. Questo vino è una vera e propria gemma enologica, una poesia in bottiglia che incarna la maestria e la passione portoghese nella produzione di vini unici. Il Madeira è noto per il suo processo di invecchiamento unico e il Madère Assumpçào non fa eccezione. Questo vino è sottoposto a un lento processo di ossidazione e invecchiamento in botti di legno, che conferisce al vino complessità e profondità.
Specifiche
Il processo inizia con la raccolta delle uve, principalmente di varietà come Sercial, Verdelho, Bual e Malvasia. Queste uve sono coltivate sull’isola di Madeira, dove il clima e il terreno unici conferiscono loro caratteristiche speciali. Le uve vengono pigiate per estrarre il mosto, che viene quindi fermentato. Durante la fermentazione, il mosto viene trattato in modo particolare. A differenza dei vini secchi, il Madeira subisce una breve fermentazione e viene in seguito fortificato con alcol, solitamente acquavite neutra di vino, per arrestare la fermentazione e conservare il residuo zuccherino naturale. Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in botti di legno, spesso di rovere francese o americano, per un processo di invecchiamento molto speciale. Questo è dove il Madeira Assumpçào acquisisce molte delle sue caratteristiche distintive. Le botti sono spesso esposte al calore e al sole tropicali durante l’invecchiamento, attraverso un processo noto come “estufagem”. Questo riscaldamento accelerato e l’ossidazione conferiscono al vino i suoi sapori complessi e il caratteristico sapore tostato. Molto spesso, i Madeira di alta qualità, come il Madeira Assumpçào, sono il risultato di un blend di diverse annate e stili. Questo processo consente ai produttori di creare vini con profondità e complessità straordinarie. Il Madeira viene spesso invecchiato per molti anni, a volte anche decenni, prima di essere imbottigliato.
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