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Lo Champagne Brut Expression Initiale di Gonet Sulcova è un’esplosione di gioia, un’ode alla passione enologica che si trasforma in un nettare divino. Questa cuvée eccezionale è la sintesi perfetta tra tradizione e innovazione, portando al calice il cuore pulsante di Champagne.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo dorato brillante con riflessi verdi incanta l’occhio e fa brillare la speranza di un’esperienza straordinaria. Al primo sorso, le bollicine fini e persistenti danzano con eleganza sulla lingua, invitandoci a un viaggio sensoriale unico.
Olfatto: Al naso un bouquet raffinato di fiori bianchi e frutta matura ci avvolge in una sinfonia di profumi avvolgenti. Note di pesca succosa, mela croccante e agrumi canditi si fondono in un’armonia olfattiva che ci trasporta in un giardino in fiore.
Gusto: In bocca è un vino di rara complessità. La sua struttura è avvolgente e raffinata, con un equilibrio perfetto tra freschezza e morbidezza. Sentori di pera, mandorla e una sottile sfumatura di lievito aggiungono un tocco di eleganza e profondità al palato.
abbinamenti gastronomici
Vino di grande complessità e raffinatezza, che si presta a molteplici abbinamenti per valorizzare al meglio le sue caratteristiche uniche:
1. Piatti di pesce e frutti di mare: Questo Champagne si sposa meravigliosamente con piatti a base di pesce fresco, come ostriche, tartare di pesce, carpacci di pesce bianco o crostacei come gamberi e astici. La sua freschezza e mineralità bilanciano perfettamente i sapori del mare.
2. Sushi e sashimi: Puoi gustare questo Champagne con piatti della cucina giapponese, come sushi e sashimi, poiché la sua eleganza si armonizza perfettamente con i sapori delicati e puri del sushi.
3. Piatti di pollo o tacchino: Questo Champagne si abbina bene con piatti a base di carne bianca, come pollo al limone, pollo alle mandorle o tacchino arrosto. La sua freschezza bilancia la morbidezza della carne, creando un abbinamento piacevole e raffinato.
4. Formaggi a pasta molle: Prova ad abbinarlo con formaggi a pasta molle, come brie, camembert o triple-crème, per creare un connubio di gusto e cremosità.
5. Piatti leggeri e raffinati: Puoi degustarlo con piatti leggeri e raffinati, come insalate di misticanza, carpacci di frutta o verdure grigliate.
6. Aperitivo e antipasti: È perfetto da gustare come aperitivo, accompagnato da stuzzichini come prosciutto crudo, crostini con salmone affumicato o crudités.
7. Momenti speciali: Naturalmente, questo Champagne è ideale per celebrare occasioni speciali e per brindare a momenti memorabili con le persone care.
Specifiche
Le vigne delle uve provengono da Montgueux, comune a 9 km da Troyes, dove, per la creazione di questo champagne, vengono impiegati più di 4,5 ettari di terreno con più di 25 anni di età per le vigne. La vendemmia avviene in maniera manuale con agricoltura ragionata a mantenere alta la qualità dell’uva. Pigiatura nelle immediate vicinanze della vigna. Fermentazionealcolica in contenitori termoregolati, parcelle separate, fermentazione malolattica non appena termina la fermentazione alcolica. In ciascuna annata si assembla approssimativamente il 125%della quantità utilizzata, il 25% supplementare servirà da baseper l’assemblaggio dell’annata successiva, cosa che permette una buona costanza aromatica del vino nelle diverse annate. Affinamento in bottiglia oltre 36 mesi.
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