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Il Sancerre AOC Caillottes del Vignoble Dauny è un autentico riflesso della terra e dell’arte enologica che trova casa nella regione della Loira in Francia. Questo vino trae origine da uve coltivate con attenzione e passione nei vigneti del Vignoble Dauny. La parola “Caillottes” si riferisce ai terreni calcarei e ghiaiosi che conferiscono al vino la sua personalità unica.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Olfatto: Al naso si percepiscono i classici sentori del Sauvignon Blanc, un bellissimo bouquet di ribes, con sentori di uva spina ed erba appena falciata.
Gusto: In bocca è fresco, elegante, fruttato è con un’ottima corrispondenza naso-bocca.
abbinamenti gastronomici
Ottimo con pesce freddo, ostriche, frutti di mare, crostacei, formaggi.
Specifiche
Il terreno del vigneto di provenienza è principalmente calcareo con un’età media di 22 anni. La vendemmia, normalmente meccanica, viene effettuata intorno alla metà di settembre. La pressatura dell’uva viene fatta in maniera pneumatica. La vinificazione avviene in acciaio inox a 18/22°. Sussegue una chiarificazione tramite betonite (argilla) e la filtrazione con filtro Kieselguhr (farina di diatomee).
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