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Oh, lo Champagne Extra Brut Grand Cru Blanc des Noirs Cuvée L’Authentique 2007 di Michel Nicaise è una vera e propria meraviglia vinicola che affascina l’anima e incanta i sensi! Questa cuvée è l’incarnazione dell’autenticità e della dedizione di Michel Nicaise, un tributo al terroir e alla sua capacità di produrre Champagne di qualità ineguagliabile. È un’esperienza unica, un viaggio enologico nel cuore della Champagne, dove la passione e l’arte si fondono in una bottiglia straordinaria. Preparati a lasciarti avvolgere da questa Cuvée L’Authentique e a immergerti in un’esperienza gustativa senza pari.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore dorato intenso riflette la calda vendemmia del 2007, un’annata di grande potenziale e qualità. Il perlage è fitto, fine e persistente.
Olfatto: Al naso un bouquet avvolgente di aromi intensi si apre come una poesia olfattiva. Note di frutta matura, come mele cotogne e pesche bianche, si fondono con sfumature di spezie sottili e una lieve nota di pan di zenzero.
Gusto: In bocca è una carezza di purezza e complessità. L’Extra Brut esalta la straordinaria secco di questo Champagne, mettendo in risalto la ricchezza dei sapori di frutta a polpa gialla e le sfumature di agrumi. La pienezza e la struttura del Blanc des Noirs creano una sinfonia di gusto avvolgente e seducente. L’equilibrio tra acidità vibrante e corpo pieno è semplicemente sublime, e il lungo finale lascia un’impressione duratura, come un’opera d’arte che si poggia delicatamente sulla lingua.
abbinamenti gastronomici
Vino straordinariamente secco e complesso, che si abbina magnificamente a una varietà di piatti raffinati e deliziosi:
1. Piatti a base di carne bianca: L’Extra Brut Blanc des Noirs si sposa splendidamente con piatti a base di carne bianca, come pollo, tacchino o vitello. Prova a servire un petto di pollo alla griglia con una riduzione di vino bianco e erbe aromatiche per un’esperienza gustativa armoniosa.
2. Piatti a base di carne affumicata: Un abbinamento interessante potrebbe essere con piatti a base di carne affumicata, come prosciutto o salame. La sapidità e il sapore intenso della carne affumicata si bilanciano con la purezza e la complessità dell’Extra Brut.
3. Piatti a base di funghi: La complessità del Blanc des Noirs si sposa bene con piatti a base di funghi, come risotti o tagliatelle con funghi porcini. L’aroma terroso dei funghi si armonizza con i sapori del vino.
4. Formaggi stagionati: Prova ad abbinare questa cuvée con formaggi stagionati e saporiti, come il parmigiano reggiano o il pecorino. La complessità dell’Extra Brut si accosta alla ricchezza dei formaggi, creando un connubio gustativo straordinario.
5. Piatti di pesce ricchi: L’Extra Brut Blanc des Noirs si sposa bene anche con piatti di pesce più ricchi, come il salmone o il tonno alla griglia. La struttura e la complessità del vino si bilanciano con i sapori intensi del pesce.
6. Piatti con funghi porcini: Un’opzione deliziosa potrebbe essere un risotto con funghi porcini o una frittata di funghi, in cui i sapori dei funghi si fondono con la finezza e l’eleganza del Blanc des Noirs.
7. Dessert a base di noci o mandorle: Prova ad abbinare questa cuvée con dessert a base di noci o mandorle, come una crostata di noci o biscotti alle mandorle. La delicatezza dei sapori si armonizza con la nota tostata del vino.
Specifiche
La vendemmia viene effettuata selezionando manualmente l’uva, viene utilizzata la fermentazione alcolica in foudre con successivo passaggio di 12 mesi in barrique e lunghissimo affnamento sui lieviti. La fermentazione malolattica non viene interrotta e il remuage è interamente svolto a mano. Il vino di riserva è conservato nelle cantine della Maison ad una temperatura costante di 10°C. Nella medesima cantina avviene anche l’invecchiamento in bottiglia, fno al momento del dégorgement.
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